卵の準備をするのが好きな場合でも、卵の準備をしている場合でも、女の子の夕食友達のグループのために、を使って一度にたくさんの卵をポーチします。伝統的な手法時間がかかることもあれば、まったくイライラすることもあります。しかし、マフィン型を使えば、何の問題もなく、頭痛もすることなく、一度に 12 個を密猟することができます。
このアイデアは、オーブンを穏やかな加熱源として使用することで、少しだけ時間を稼ぎ、マフィン型の 12 個のくぼみが小さな個別の成形ボックスとして機能することです。ポーチドエッグを 30 秒ほど長く放置したことがある方、または「渦巻き」法を使って卵白がすべて飛んでしまったことがある方なら、形と焼き加減がポーチドエッグで最も厄介な点であることをご存知でしょう。
オーブンで一度に 12 個の卵を調理すると、卵ごとに水の入ったポットの上にカーソルを置く必要がなく、12 通りの異なる結果が得られます。オーブンでポーチドエッグを作ると手を使わずに、コンロの上で食事の他の部分を準備することができます（または自分でミモザを作ることもできます）。オーブン内のすべての卵はほぼ同じ速度で調理され、全員が同時に温かい卵を焼きます。
Food & Wine の Justin Chappele が、この巧妙なテクニックを実行する方法を説明しています。このビデオ:
マフィン型でポーチドエッグを作る方法
各マフィンカップに大さじ1の水を注ぎます。
各カップに卵を割り入れます。
マフィン型を350°Fのオーブンに8〜10分間入れます。
穴あきスプーンを使って卵をすくい出します。
卵をすくう直前に、焼き加減を確認してください。型を取り出し、指を使って卵黄を軽くつつきます（またはゴムベラの先端を使って卵黄をはじきます）。卵の好みに応じて、白身はしっかりしていて、黄身は液体から硬さまでさまざまな感じになるはずです。非常に柔らかい卵が好きなら、白身の上部はまだ固まっていないかもしれませんが、少しゼラチン質で、黄身は小さな水風船のようになっています。
外側の卵が完成していても、内側の卵がまだ完成していない場合は、調理済みの卵を皿に取り出します。もっと時間がかかりそうな卵はオーブンに戻して調理を続けることもできますが、それほど時間はかかりませんので、様子を毎分チェックしてください。
このテクニックを使えば、ブランチに簡単に提供したり、1週間の食事の準備に十分な量の卵を作ることができます。卵が 12 個必要ない場合は、小さめのマフィン型を使用するか、カップの一部を空のままにしておきます。
