地元のグリル愛好家の友人が何と言おうと、マリネの混合学はロケット科学ではありません。最低限必要なのは、たっぷりの塩おそらく、ある程度の脂肪と、基本的な風味を高め、柔らかくする作用のための少量の酸が含まれています。スイート、スパイシー、ファンキーな要素はオプションですが、決して歓迎されないものではありません。
確かに、これをひとつまみ、あれをひとすくい加えてマッドサイエンティストを演じるのは楽しいですが、超複雑なマリネは完成品にはそれほど反映されません。スパイスこするする。良質なマリネは、最小限の材料から最大限の風味と柔らかさを引き出します。そのため、適切な材料を選ぶことが重要です。
具体的な味はあなた次第ですが、良い戦略は、1つまたは2つの強力な調味料（魚醤、醤油、柑橘類のジュース、味噌またはチリペースト、アリウム、MSGを含むもの）とマルチタスクの軟化剤（バターミルク、ヨーグルト、マヨネーズ、ビール、ソーダ）と塩少々。それでおしまい。ここでは、開始するための非常にシンプルで非常に効果的なアイデアをいくつか紹介します。
バターミルクとピクルスジュース：これに浸したものはすべて、ジューシーで柔らかく、見事な塩味になります。どんなピクルスにも合いますので、お好みのピクルスを選んでください。
シラチャーとマヨネーズ：少しスパイシーで、少しファンキーで、少し甘い。マヨネーズについて心配する必要はありません。マヨネーズを使うと肉が信じられないほど柔らかくなり、野菜はまるで揚げたような美しい衣が残ります。
メープルシロップとフランクズ・レッドホット：手羽先のグリルひどく過小評価されているが、このマリネは紛れもないバッファローウィングの雰囲気を与えてくれる。
プレーンヨーグルト、ターメリック、ガラムマサラ：頼むからこれをラムチョップにつけて誘ってほしい。ありがとう！
ごま油、梅干し酢、黒胡椒：グリルしたアスパラガスに添えると最高です。信じてください。
スイートチリソース、ナンプラー、ライムジュース：ピリッと甘く、ファンキーで、塩味があり、豆腐から牛カルビまであらゆる料理に使えます。
スプライト、醤油、そしてたっぷりのニンニク：これは古典的なフィリピンのマリネの簡素化されたバージョンです。豚の串焼き。それはあなたが望むすべて、そしてそれ以上です。
ドクターペッパー、ケチャップ、そしてウスターシャー:くだらない？もちろん。美味しい？絶対に。
安いビール、アドボ調味料、ライムジュース、油:ビールはマリネに最適な酒です。私の考えを変えることはできません。これを、非常に熱いグリルで焼く予定の、叩いたチャックステーキと玉ねぎの脂肪スライスに付けて試してみてください。
安いビール、ディジョンマスタード、ニンニク、タイム:ほとんど派手ですが、完全ではありません。これは鶏の足や骨付きの厚いポークチョップに最適です。
味噌、醤油、にんにく、紅生姜：のバリエーション定番の味噌、みりん、醤油のマリネそれはナスにとてもよく合います。
これらはどれも間違いではありませんが、肉、豆腐、野菜を入れる前に必ずマリネの味を確認してください。おそらくもっと塩が必要でしょう。また、余った分を鍋に注ぎ、ディップソースやつけソースとして簡単に使えるようにゆっくりと減らすことをお勧めしますが、おそらくあなたはすでにそうすることを知っています。楽しいグリルシーズンをお過ごしください。
