シナモンパンは、中級レベルがあまりないデザートの 1 つです。ブリオッシュのような生地を一から作るのを楽しんで何時間もかけて育てるか、自宅でピルズベリーの缶をレジのコンベアベルトに叩きつけてチューブを割って開けるかのどちらかです。自家製シナモンロールを食べたいけど、パン作りはあまり好きではないという人には、これがぴったりの裏ワザです。あらかじめ作られたピザ生地の袋と生クリームの小さなパックを手に取り、歩き始めます。
ピザ生地と強化生地が同じものだと言いたいわけではありません。それらは明らかに異なります。ピザ生地のようなリーン生地は、より噛みごたえを出すために高グルテン粉で作られており、通常は風味豊かな料理に使用されます。ブリオッシュのような強化生地では、グルテンの割合が低く、脂肪と砂糖の割合が高く、より柔らかいパンが得られます。ピザ生地には脂肪分がほとんど含まれていないため、そのままではまずまずのシナモンロールにはなりません。あらかじめ作られた生地に脂肪を直接混ぜることはできないため、生地が外側から脂肪の一部を吸収して水分を保つことができるように、脂肪を脂肪の中に埋め込む必要があります。そこで生クリームの登場です。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
すでにご存知かもしれませんが、シナボン TikTok「ハック」以前私が不満を感じていたように、それは所定のアプリケーションではかなり冗長です。しかし、同じアイデアをもっと有効に活用できるのではないかと考えました。これです。ピザ生地にバター、砂糖、シナモンのスプレッドを詰め、丸めてスライスし、キャセロール皿に並べたら、ロール生地に生クリームをたっぷりと塗ります。餡のバターとバンズを囲む生クリームが生地に少し吸収されますが、より重要なのは、甘い餡とクリームが混ざり合って風味豊かなにじみ出し、パンを直接熱から守り、柔らかな食感を維持することです。歯ごたえがなくなる代わりに。グレート ブリティッシュ ベーキング ショーを見たことがあれば、これをセルフソースのデザートと考えることができます。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
完成したら、ロールをグラタン皿から裏返して皿の上に置き、粘着パンの場合と同じようにソースを側面に垂らします。あなたがアイシングタイプなら、確実にスワイプできます。クリームチーズアイシングまたはシンプルな粉砂糖グレーズ上から。その結果、5時間こねたり発酵させたりする必要がなく、美味しくてねっとりとした中級レベルのセミスクラッチで作られたシナモンパンが完成しました。
通常は「表面にほんのり焼き色が付くまで焼く」と言うのですが、この場合はバンズにあまり色が付きません。脂肪の少ないパンなので、焦げ目がつきすぎるとカリカリとした食感になってしまうので、30分経ったら中心のロールを軽く押してください。生地がしっかりしていて、ソースが泡立っている場合は、出来上がりです。
ピザ生地のシナモンロール
材料：
16オンスの市販のピザ生地
柔らかくしたバター 1本
ブラウンシュガー 2/3カップ
シナモンパウダー 大さじ1
塩 小さじ1/4
オプションで細かく刻んだピーカンナッツ 1/4 カップ
生クリーム 1/2カップ（室温）
7 x 11インチのキャセロール皿または9インチのケーキ型にバターをしっかり塗ります。 (追加の保険としてクッキングシートを追加することもできます。)
冷蔵庫で温めたピザ生地を約15インチ×9インチの長方形に伸ばします。私が伸ばした長方形の厚さは 1/4 インチから 1/3 インチの間でした。詰め物を作る間、休ませてください。
小さなボウルにバター、砂糖、シナモン、塩を入れて滑らかになるまで混ぜます。生地が少しでも戻ってきた場合は、長方形の生地を丸めて元の形に戻します。シナモン混合物を生地の上に均等に広げ、遠くの長い辺に0.5インチの空きスペースを残します。使用する場合は、フィリングの上にピーカンナッツを振りかけます。体に近い長い辺から始めて、生地を体から遠ざけるように転がします。ロールの縫い目を下にしておきます。
フロスの使用（お好みでナイフでも）丸太を幅約1 1/4インチの12等分に切ります。ロールパンを並べて置き、グラタン皿に渦巻き状に並べます。彼らの間には成長するための少しのスペースがあります。ペストリーブラシを使用して、各パンの上面と側面に生クリームを塗ります。残りのクリームを鍋に注ぎ、皿の底にクリームの層ができるようにします。ビニール袋に包み、暖かい場所で30分発酵させます。その間にオーブンを350°Fに予熱します。
ロールの蓋を外し、350°Fで30分間、またはソースが泡立ち、中央のロールを押したときに硬くなるまで焼きます。シナモンバンズを5分間冷やし、端にナイフを入れて切り離し、バンズをひっくり返して皿かまな板の上に置きます。そのままお召し上がりください。クリームチーズアイシングまたはシンプルな粉砂糖グレーズ。これらのパンは、蓋をして冷蔵庫で約 4 日間保存できます。電子レンジで10〜15秒加熱すると復活します。
