悪口を言ってからわずか数日ポテトチップマッシュポテト、私はスマートフードのポップコーングリッツの美徳を称賛するために、幸せなお尻を再びログインしました。これは偽善的なように思えるかもしれませんが、この 2 つには重要な違いが 1 つあります。それは、グリッツは良いのに対し、マッシュポテトは悪いということです。
私がポップコーングリッツを発明したわけではありません。アンソン・ミルズはレシピ、PBS はレシピ, テイクアウトはレシピ、デビッド・チャンはレシピそして、アンソン・ミルズのウェブサイトが私たちに思い出させているように、「この料理の最初のネイティブ・アメリカン版は、何千年も前に先住民がトウモロコシを砂で割って、それをくり抜いた石の中に入れて熱湯の中に入れて潰したときに起こりました。」つまり、私はポップコーングリッツを最初に作った人にはほど遠いですが、スマートフードブランドのホワイトチェダーポップコーンを使ってそれを作った最初の人であると思いますし、私は賢いと思っています。
私の多くの優れたアイデアと同様、スマートフードの根性も怠惰から生まれました。もともと余ったポップコーンを使い切る方法としてポップコーングリッツについて書こうと思っていたのですが、ポップコーンはほとんどが空気で、ボウル1杯分のグリッツを作るのにミキシングボウル1杯分のポップコーンが必要なので、うまくいきませんでした。映画の夜の残り物を数杯。
作りたてのポップコーンを作る代わりに、私は労働力を外注し、あらかじめポップコーンが入っているだけでなく、うっとりするようなピリッとしたチーズパウダーがまぶされているスマートフードを一袋購入することにしました。袋を入手したら、私がしなければならなかったのは、穀粒を茹でてふるいで潰し、加熱して「普通の」粒状になるまで少量の茹で汁と一緒に泡立てるだけでした。バターは加えませんでした。ミルクは加えませんでした（グリッツにミルクを加えることはありません）。ホットソースを加えてみました。
悔いはありません。私の唯一の批判は、トウモロコシのトーストした甘い香りと風味が欠けていることです。ニシュタマリゼーション、しかし、それでもポートランドで提供されたグリッツの80％よりも優れています。滑らかでクリーミー、陳腐で少し安っぽい味わいで、作るのに約 12 分かかります。ニシュタマルが含まれていない性質のため、「グリッツ」と呼ぶのをためらうとしても、それは問題ありません。いずれにせよ、トウモロコシをベースにした優れたお粥です。
スマートフードのポップコーングリッツの作り方
材料：
スマートフード ホワイト チェダー ポップコーン 1 個（6.75 オンス）大袋
水 3～4カップ
説明書：
鍋に水を入れて沸騰させます。大きな目の細かいふるいをミキシングボウルの上に置きます。沸騰したお湯に一掴みのポップコーンを加え、柔らかくなるまで（10～15秒）煮ます。スパイダーまたは穴付きスプーンを使用して、どろどろのポップコーンをふるいに移します。ポップコーンがなくなるまで繰り返します。調理水を別のボウルまたは大きな計量カップに濾し、脇に置きます。
木のスプーンまたは柔軟なスパチュラを使用して、ポップコーンを潰してかき混ぜてふるいを通過させ、必要に応じてふるいの底をこすり、粒を下のボウルに集めます。ふるいの中に弾けなかった穀粒と果皮の塊ができるまで、かき混ぜて滑らかにし続けます。かなり硬く見えるグリッツを空の鍋に戻し、弱火で温めます。グリッツが熱く、クリーミーで滑らかになるまで泡立てながら、調理用の水を少しずつ注ぎ戻します。ホットソースと袋の中に残したスマートフードのかけらを飾ります。
