方法を知る料理を仕上げるそれが、素晴らしい家庭料理人と、単に美味しい家庭料理人を分けるものです。細部への特別な配慮は、食べ物の味を良くするだけでなく、意図的で完全なものであると感じさせます。食事が文章の場合、最後の仕上げはピリオド、またはおそらく感嘆符です。仕上げにレモン（またはライム）を絞るのが一般的ですが、ピクルス汁を使用すると、塩味が強くても同様の効果を得ることができます。
レモン汁とピクルス汁は明らかに異なります。まず、ピクルスの「ジュース」は塩水であり、塩、砂糖、スパイスなど（ただしこれらに限定されない）多くの成分が含まれています。しかし、ピクルス汁には酸も含まれており、酢を加えることにより酢酸、または添加物により乳酸が含まれます。発酵。
レモン汁に含まれる（クエン酸）と同様に、ピクルス汁に含まれるどちらの酸も料理に明るさを加え、脂肪分や濃厚な風味や食感をカットしてバランスをもたらします。レモン汁とは異なり、ピクルスの塩水には塩、ハーブ、その他の調味料と、少しのファンキーさも含まれています。
マヨネーズたっぷりのピクニックサラダや、ポテト、マカロニ、チキン、ツナなどのデリサラダはすべて、酸味のあるハーブの効いたブラインの恩恵を受けることができますが、それらはすべてかなり明白な組み合わせです。塩水を新鮮なレモン汁と同じように使用でき、食べ物にかけるだけです。ズッキーニ、アスパラガス、マッシュルーム、キュウリなどの野菜のグリルには、ほんの少しの香ばしい明るさの恩恵があり、多くの肉（マヨネーズでマリネした鶏の胸肉など）も同様です。
キュウリのピクルスから手を広げて、塩水の虹全体。グリルしたエビを玉ねぎのピクルス塩水で和えたり、ソーセージの仕上げにビートの塩水ピクルスを加えたり、カリフラワーのピクルス塩水をクリーミーなディップに注ぎます。
しかし、私がピクルスの塩水を注ぎ込むのが一番好きなのは、大きな丼に盛られたご飯です。ピクルスライスは、古典的なディルピクルス、乳酸発酵ピクルス、玉ねぎのピクルス、ビーツのピクルス、または食料庫や冷蔵庫の中でカタカタしている他の種類のピクルス野菜の塩水を使って作ることができます。塩水は大量の風味と少しの酸味を加え、グリルした肉と野菜のボウル、またはさらにシンプルなものの完璧な基礎を築きます。目玉焼き。 (追加のクレジットとして刻んだピクルス野菜を追加します—発酵したもの腸にとても良いです。)
