既成のピザ生地は食料品店で最も優れたものの 1 つです。冷凍庫または冷蔵コーナーで見つけることができ、通常は 16 オンスまたは 20 オンスのボールで販売されており、味は全体的にかなり信頼できます。数ドルもあれば、多用途のイースト生地を持ち帰って、次のようなものを作ることができます。詐欺師のシナモンパン、 簡単ドーナツ、 またはプレッツェル一口。しかし、本当にストレッチをする必要があります生地(ふふ)、1つのボールから4つの個人的なピザを作ります。
ピザ週間を元気にスタートしましょう
4 日が従来の 1 週間の勤務日数ではないことは承知していますが、かなり近い日数です (一部の看護師にとってはこれが標準的な勤務日数です)もっとピザを食べる週よりも）。既製のピザ生地のボールを購入します。これはおそらく食料品店からのものですが、ピッツェリアで生地を販売している場合もあります。私は冷凍の20オンスのボールを買って、日曜日に冷蔵庫に入れます。月曜日の昼食の頃には生地は解凍されています。カウンタートップに軽く小麦粉をまぶし、ピザ生地を小麦粉の上に置きます。ナイフまたは鋭利なベンチスクレーパーを使用して、生地を4等分に切ります。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ただパイ生地と同じように伸ばしたり伸ばしたりしたい生地の場合、最初の形状が最終的な形状になります。この奇妙な三角形の生地を伸ばすと、奇妙な三角形のピザができます。これで世界が終わるわけではありませんが、残りの生地は今後数日かけて冷蔵庫でゆっくり発酵させ、皮付きの丸い形にすることで膨らみやすくなります。生地ボールを丸めて、縫い目を下にして小麦粉の上に置きます。 (私のをチェックしてくださいパンの成形 101 ビデオ元気いっぱいの生地ボールを転がす方法を学ぶためです。）
カウンタートップ上の余分な小麦粉の一部の中で生地ボールを裏返し、ボール同士が触れないように3つをビニール袋または2枚でゆるく包みます。私は通常、店から持ち帰った再利用の青果袋に入れます。袋をねじって閉じ、余ったものは冷蔵庫に入れます。 1 週間かけて、パンボールがゆっくりと発酵し、この間に少し風味が増してくることに気づくでしょう。
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クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
1. オーブンを予熱します
調理台の上にある 4 つ目の生地ボールが今日の分です。私は昼食にピザを食べますが、この生地のボールをラップして、スケジュールに合わせて適切な時間まで冷蔵庫で冷やしておいても大丈夫です。生地の上にティータオルを置き、オーブンを400°Fに予熱している間、生地をカウンターの上に垂らします。私は個人的なピザを作るのに鋳鉄のフライパンを使用するのが好きですが、ピザストーン、ダッチオーブン、またはクッキングシートを敷いたシートトレイを使用することもできます。重い調理器はオーブンで予熱しますが、シートトレイを使えばその必要はありません。すぐに温まります。
2.生地を伸ばす
オーブンが熱くなったら、ボールを持ち上げ、指先を使って生地を回転させながら平らにします。生地を回転させたり伸ばしたりするときは、必ず中心から始めてください。グルテンが休んでいるので簡単に伸びますが、生地が元に戻っていることに気付いた場合は、軽く小麦粉をまぶした調理台の上に生地を置き、さらに5分間休ませます。戻ってもう一度伸ばしてみてください。生地はかなり薄くなりますが、穴を開けなければ大丈夫です。
3.トッピングを加えて焼く
丸い直径が約8〜9インチになったら、熱い鋳鉄のフライパンに慎重に置きます。生地が固まって調理が始まる前に、しわを伸ばしてパン生地を調整するための約 1 分間のバッファー時間があります。あとはお好みで生地をトッピングしてください。トマトソースをスワイプして、バーベキューソース、またはこれらのいずれか代替ソース、チーズとトッピングを追加します。底がカリカリになるまで約 15 分間焼きます。焼き加減がお好みの場合は、早めに取り出してください。
毎日違う方法でピザをトッピングすることも、必要に応じて 1 日スキップすることもできます。生地は 5 日目くらいまでは過度に発酵しません。見る？お金を節約することにはメリットがあります。月曜日のピザが始まったばかりですが、冷蔵庫にはまだピザの候補が 3 枚あります。それは私にとって楽しみな仕事週間です。
