私は最近、ブッシュミルの 2 番目のレア カスク エクスプレッションをサンプリングする機会がありました。ペドロ・ヒメネス・シェリー樽で仕上げた29年物のシングルモルト・アイリッシュ・ウイスキー。この製品の小売価格はなんと 750 ドルです。価値それ。 1992年に初めて（三回）蒸留され、2004年までバーボン樽で熟成され、その後シェリー樽に移されてさらに17年間熟成されました。その時点ではカスクストレングスで瓶詰めされていました。その結果、美味しく、滑らかで、風味豊かになり、背景に甘いフルーツを伴うナッツのような味わいになります。レーベルを見ればそんなことは分からないだろう。
ワインと同様、ウイスキーの評価も主観的なものです。店の通路に立って、パニックが大きくなりつつあるウイスキーのラベルの列を見つめたことがある人なら、その精神が恐ろしいものであることをご存知でしょう。その洗練さはラベルにも反映されており、初心者にとっては全く理解不能であり、ベテランでも困惑する可能性があります。平均的なレーベルの情報について少し知っておくだけで、大きな違いが生まれます。あなたのウイスキーの入手方法そしてあなたの楽しみ。ここでは、恥ずかしがらずにウイスキーのラベルを読むための簡単なガイドをご紹介します。
あなたのウイスキーラベルデコーダーリング
簡単な注意事項: ありませんテクニカル「ウイスキー」と「ウィスキー」の違い。スペルの違いは、地域の好みと特定の選択を大まかに組み合わせたものであるため、ウィスキーのボトルを手に取り、それに従うだけです。すべてのラベルに以下の情報がすべて記載されているわけではありませんが、定期的にウイスキーを購入していれば、最終的にはすべてを確認できるようになります。
2 番目の簡単なメモ: 「マッシュビル」と呼ばれることもありますが、蒸留プロセスで使用される穀物の混合物のことです。異なるグレーンを異なる割合で使用すると、異なる結果が得られ、場合によっては、作成したばかりのウイスキー (バーボンなど) を何と呼ぶかを決定する法的な意味合いを持ちます。
ウイスキーの種類と地域
まず、バーボン、ライ、スコッチなどの違いは何でしょうか？
アメリカンストレートウイスキー：アルコール度数 40% 以下の穀物マッシュから作られ、焦がしたオークの新樽で最低 2 年間熟成されたウイスキー。
バーボン：これはほとんどの場合アメリカ産であり、通常、マッシュビルにトウモロコシが51％以上、アルコール度数が40％以下であること、焦がしたオーク樽で熟成することなど、米国の法的要件に従っています。 「ストレート バーボン」と呼ばれる場合を除き、最低熟成要件はありません。「ストレート バーボン」の場合は、少なくとも 2 年は熟成されています。
スコッチ、アイリッシュ、カナディアン ウイスキー:多くのウイスキーはラベルにどこで蒸留されたかを表示しており（多くの場合、法的に定められた慣行に従っています）、これにより味のプロファイルやスタイルに大きな違いが生じる可能性があります。スコッチの場合はさらに複雑になります。スコッチはすべてスコットランドで作られていますが、スコットランド内にはさまざまな地域でさまざまなスタイルのウイスキーが生産されているため、そのボトルがどこから来たのかを知っておくと役に立ちます。
ライ麦:バーボンのコーン要件と同様に、ライ麦ウイスキーのマッシュビルは少なくとも 51% がライ麦でなければなりません。
テネシーウイスキー：ジャック ダニエルをバーボンと呼んだことがある方は、おそらく誰かから「これはテネシー ウイスキーだ」と説教されたことがあるでしょう。違いは何ですか?それほど多くはありませんが、すべてのテネシー ウイスキーはテネシー州で作られなければなりません。
もちろん、これらの広範なカテゴリー内にはさまざまなバリエーションがありますが、レーベルのこの情報は少なくとも出発点にはなります。
ウイスキーそのもの
以下の詳細は、ウイスキー自体について行う必要があり、フレーバーとスタイルの点で何が期待できるかを知らせる必要があります。
アルコール度数とプルーフ:アルコールの量別の表示は、お酒を飲む人なら誰でもよく知っているはずです。これはジュースに含まれるエタノールの量の測定値であり、飲み始めたときにどのくらいの速さでテーブルの下に潜るかの測定値でもあります。プルーフはアルコール度数のわずか 2 倍なので、80 プルーフのウイスキーはアルコール度数 40% になります。
年：多くのウイスキーには熟成年数が記載されています。基本的に、樽の中で熟成することでウイスキーに色と風味が生まれます。熟成させなければ密造酒（最近「ホワイトウイスキー」とブランド名が変更されました）ができます。ほとんどの場所では、木の樽で少なくとも短期間（通常は少なくとも 2 年ですが、最低熟成年数は異なります）熟成させない限り、ウイスキーと呼ぶことはできません。熟成期間がわずか数年しかない若いウイスキーは、その年齢を宣伝することはあまりありませんが、蒸留所がウイスキーに投資する時間が増えるほど、ウイスキーの誇りが高まり、それがラベルに反映されます。
注意すべきことは、確かにそうかもしれませんが、「年数が長い = ウイスキーが美味しい」というほど単純ではないということです。ウイスキーを樽に長く寝かせるほど複雑になりますが、それは必ずしも若いウイスキーがミックスドリンクや敵への贈り物にのみ適しているという意味ではありません。もう 1 つ注意すべき点は、ワインとは異なり、ウイスキーは瓶の中で熟成し続けるわけではないということです。グラスに入れた後は、ボトルを開けるまでは凍っていますが、ボトルを開けると劣化が始まり、あなたは時計通りです。
木材：ウイスキーは樽の中で熟成され、木材の選択によって色と風味のプロファイルの多くが決まります。熟成プロセスで使用される樽の種類がラベルに記載されているのをよく見かけます。複数の種類の樽が見られる場合は、より複雑なフレーバープロファイル (おそらくより高価なウイスキー) を推測できます。ただし、ここには主観が多く含まれているため、マデイラ樽で仕上げたウイスキーが好きだとわかるほど味覚が発達するまでは、この情報はファイルに保管しておいてください。
シングルモルト/ブレンド:シングルモルトウイスキーは、単一モルトの大麦やその他の穀物を使用して 1 つの蒸留器で製造されます。シングルモルトというとスコッチを思い浮かべるかもしれませんが、他の種類のウイスキーもシングルモルトになる可能性があります。ブレンドはさまざまなモルトの組み合わせです。基本的には、一貫したフレーバープロファイルを実現するために、いくつかの異なるウイスキー蒸留を行い、レシピに従ってそれらを組み合わせます。どちらにも本質的な優位性はありません。シングルモルトは独特です。ブレンドは見事なものになる可能性があります。
サワーマッシュ：これは、前のバッチのマッシュビルの一部を新しいバッチで再利用する慣行を単に指します。これは風味を加え、ジュースのバランスをもう少し整えるのに役立ちます。そのため、ラベルにそれが表示されることは、ウイスキーがどのように作られたかを知る手がかりにすぎません。
シングルバレル:ボトルの中のウイスキーは文字通り単一の樽から引き出されており、他の樽とは混合されていません。これは、一貫性を実現するために一緒にブレンドされるのではなく、ウイスキーがあなたにとっていくつかの驚きをもたらし、そのほとんどが良いものであることを意味します。
フィルタリング：ラベルに「ノンチルフィルター」と記載されている場合があります。ほとんどのウイスキーは不純物を取り除くために冷却濾過されますが、果汁の自然な素晴らしさにはできるだけ干渉しないようにする運動があり、一部のウイスキーは冷却濾過を行ったことを誇らしげに伝えています。全てそこにあるそれらの不純物、ババ。これは、ウイスキーが完全に透明ではないことを意味しますが、それでも飲んでも美味しいです。
ウイスキーにまつわる法律
ラベルに記載されているいくつかの事項は、ウイスキーそのものよりもマーケティングや法律に関連しています。
ボンドでボトル詰め:これは特定のアメリカの法律用語で、連邦保税倉庫で少なくとも 4 年間熟成され、100 プルーフである 1 つの蒸留所から供給されたバーボンを意味します。これは19年に遡ります番目ウイスキーメーカーが基本的にあらゆる種類の悪ふざけで顧客を毒殺した世紀では、ラベルに「保税で瓶詰め」と表示することは、米国政府があなたの安全を保証することを意味していました。最近では、バーボンの「シングルモルトらしさ」とベースラインの熟成が主になっています。
表現：場合によっては、ウイスキー蒸留所が特定の瓶詰めに名前を付けることがありますが、これは「式」名として知られています。通常、これは年齢の記載がないことを意味します。たとえば、ザ グレンリベット」ファウンダーズリザーブ」
小ロット:これは本質的には意味のないマーケティング用語です。確かに、それはかもしれないこれは、十数個の樽で手作りされた特注のエクスプレッションであることを示しています。あるいはそうではないかもしれません。基本的に、それが実際に何かを意味するという内部情報を持っていない限り、無視してください。
これはウイスキーの知識という点では氷山の一角にすぎませんが、少なくとも、ラベルに記載されているすべてのデータが何に役立つのかについては、ある程度のヒントは得られるでしょう。本当に良いニュースは、唯一の適切な教育には、より多くのウィスキーを購入し、より多くのウィスキーを飲むことが含まれるということです。これがその方法です。
