トマトグレービーは、「トマトが多すぎる」に対する南の答えです

誰かが「トマトが多すぎる」とき、彼らの考えはしばしばマリナラを作ることに変わります、合格、またはスープ。しかし、もしあなたが南出身なら、あなたはトマト・グレービーの代わりに（イタリアの日曜日のグレービー、またはクレオール・イタリアのレッドグレービーと混同しないでください）と思うかもしれません。

私は「かもしれない」と言います午前南から、しかし、料理やトマトグレービーを食べることはありませんでした。私の義母（ミシシッピ北部のモンローカントリー出身）はそれを聞いていましたが、決して作ったことはありませんでした。私の母（ルイジアナから川を渡って南に向かっているナチェスから来た）は、彼女の幼少期に「かなり見た」が、主に母親がそうであり続けているために家で食べなかった。ルーを拠点とするグレービーを避けるための少しの健康ナッツ。（祖母のリタに日陰はありません。彼女は日常的に上級オリンピックでメダルを獲得し、おそらく私よりも健康です。）

あなたのベーコングリースに名誉の場所を与える：

トマトグレービーは、美味しいので、食べて育ったことを望んでいたものです。私はルーを拠点とするグレービーの大ファンであり、トマトの大ファンであり、ベーコングリース、成分リストの半分を構成します。（残りの半分：水と小麦粉。）多くの南料理のように、トマトグレービーは「絶望的な食べ物」であり、屈服の端でぐらついているが、アレンではないが、沈みながらぐらついているトマトの過剰に直面したときに頼る経済的なレシピです。まだ技術的には「悪い」。彼らはそうではないかもしれませんトマトサンドイッチにふさわしい、しかし、彼らは素晴らしいグレービーを作ります。

ほとんどの領域料理と同様に、トマトグレービーは、成分が非常に少ない場合でも、バリエーションの余地を可能にします。ベーコン脂肪、ソーセージグリース、またはバターでルーを作ることができます。そして、水、ストック、または牛乳で肉汁を薄くします。私は（父の側にあるベーコン脂肪ファミリーから来たので、ルーのために脂肪を選ぶのは簡単でした。そして、私は牛乳の考えに誘惑されましたが、余分な乳製品はトマトとベーコングリースを曖昧にするだけで、2つのフレーバーが輝くため、普通の水を使うことにしました。繰り返しますが、アイデアはあなたが持っているもので間に合わせることですので、特定の脂肪や液体のために店に特別な旅行をしないでください。あなたが持っているのがバターだけなら、バターであなたのものを作ります。バターとトマトは速い友達です。

トマトグレービーは、ビスケット、ジャガイモ、フライドポークチョップ、卵、または風味のある、わずかに甘くてピリッとしたソースの恩恵を受けるその他の食べ物に最適です。麺で食べることもできます。（イタリア人は承認しませんが、彼らはあなたやトマトのボスではありません。

サザントマトグレービー

材料：

大さじ2杯のベーコングリース
大さじ2杯の万能小麦粉
1/4インチのサイコロでカットして、大きくて熟したトマト1個
小さじ1/4塩
水1カップ

中火で非反応性パンでベーコングリースを溶かします。小麦粉を加えてかき混ぜ、塊を完全に分解します。ルーがストローより少し暗い淡い黄金色に変わるまで、約5分間調理します。

火から下ろしてトマトを加え、急速にかき混ぜてルーをコーティングします。塩で味付けして再びかき混ぜてから、水を加えて、中程度の低い熱でバーナーに戻ります。濃くなるまで煮込み、必要に応じて調味料を調整します。ビスケット、鶏肉、卵、ポークチョップ、ジャガイモ、または大きなスプーン一杯のグレービーと一緒に食べるものを添えてください。