焦がしバターでウィングソースに深い風味を与える方法

バッファローに行く予定があるかどうか翼、幼児、カリフラワー、または豆腐パフ今週の日曜日、あなたはフランクと溶かしバターの組み合わせで何かを摂取する可能性が高いです。

定番であるのには理由があり、その理由は味が良いからです。私はフランクが認めた溶かしバター 1/3 カップとソース 1/2 カップの比率から逸脱することを推奨することはめったにありませんが、私には小さく微妙でありながら非常に効果的な微調整があります。

昨日の朝、バターを溶かしていたとき素晴らしい水牛豆腐パフ先ほども言いましたが、泡立つバターの優しいささやきが私を地上に降ろし、キッチンに連れ戻すまで、ぼんやりと Twitter をスクロールしている自分に気づきました。 "なんてこった！"私は叫びました。「バターを焦げさせてはいけません。」

しかし、なぜそうではないのでしょうか?バターを茶色にしないのはなぜですか?焦がしバターがいいですね！そして、考えれば考えるほど、私はそう確信しました。すべきバターを茶色にします。それで私はそうしました。

なぜバターを焦げ目をつける必要があるのでしょうか？

フランス人に「ブールノワゼット」として知られる焦げたバターは、まさにその名の通り、牛乳のたんぱく質が茶色になる。溶かしたバターよりもナッツのようで、うっとりするような香りと深くトーストした風味が特徴です。フランクと一緒に泡立てる前にバターを焦げ目をつけておくと、ホットソースの酸味が少し和らぎ、手羽先が少しローストしたような雰囲気になります。その効果は微妙でしたが、特に 2 つのソースを並べて味わったときに顕著でした。焦がしバターで作ったウィングソースは、より温かく、より深く、より魅力的な味でした。