素晴らしい食事を組み立てるには、それ以外にもたくさんの意味があります物事をやり遂げるよりもフランス料理の芸術をマスターする。事前に計画を立て、大きなタスクを小さな行動に分割し、リラックスした準備状態を達成することは、ワークスペースと同様にキッチンでも生産性にとって重要であり、私たちのほとんどはどちらの場合でも、いくつかの新しいアイデアから恩恵を受けることができます。より良い料理を計画し、準備し、調理するのに役立つように、基本事項 (トマトの種を取り除く作業など) から大きな整理のヒントまで、私のお気に入りの料理とキッチンのハックをいくつかまとめました。写真提供者クリスタル。
きれいに作業する
「レミーのおいしいレストラン」を観たり、「キッチン コンフィデンシャル」を読んだり、あるいは真剣なシェフが自分の技術について話し合うのを聞いたりすると、得られる最良のアドバイスは最も単純なものです。つまり、散らかったカウンターと散らかった心です。身の回りに物が増えるほど、次に起こることに集中することが難しくなり、必要なものを見つけるのが難しくなり、きれいな状態を保つよりも多くの時間と精神的なフラストレーションがかかります。小さな布タオルの安いパックを購入し、表面を拭いたり、こぼれたものを拭き取ったりするために使用します。レイチェル・レイのアドバイスに従って、大きな生ごみを捨てるための「ゴミ箱」を指定してください。食器をすぐに片付けて、途中できれいにすると、食事の終わりにGTDのようなすっきりとした瞬間を楽しむことができます。写真提供者アーロン13251。
シンプルで短いレシピを選ぶ
美味しくて持続可能な食事を作るのに、2 ページのレシピも 2 時間も必要ありません。キッチンでの最高の成功は、手元にある主要な材料に集中できることからもたらされることがあります。そのためには、次のような食事計画サイトをチェックしてください。数字で料理するそしてシックス・オクロック・スクランブル、またはMark Bittmanのいずれかを試してください101 10分食事、またはクッキングライトの「スーパーファスト」コレクションより健康的なアイデアのために。
準備コンテナを活用しましょう
多くのレシピでは、多数の液体、固体、またはその両方を一度に、または数段階に分けて添加する必要があります。週に数回のディナーを計画している場合、または料理を始めるまで少し時間がある場合は、これらのミックスを事前に組み立ててください。これはフランスで言うところのミックスです。設定時間を大幅に節約できます。結局洗うことになる小皿を買う必要はありません。ある読者は、残った咳止めシロップのカップを（もちろん洗った後）使用していますが、他の読者は、マフィン型のトレイ、使用済みのヨーグルトカップ、コーヒーフィルター、その他の容器を提案しています。 。写真提供者クリスタル。
「カンニングペーパー」をキャビネットのドアの中に保管してください
このヒントは、クックのイラスト雑誌は、これなしで時間を無駄にしていると身震いするような単純なハックです。 3穴バインダーに使用されているような透明なプラスチックのページプロテクターをキッチンキャビネットのドアの内側にテープで貼り付け、上部に紙を挿入できるスペースを残します。次に、一般的な数量換算のリストを出力するだけです。この便利なページ—その他、夕食の準備中に必死になって調べようとしているものすべて。キャビネットのドアを開けたまま作業したくない場合は、次のこともできます。パンツハンガーを使って外側のキャビネットのハンドルにレシピを掛けます。
ニンニクを扱う
膨大な数の優れたレシピにはニンニクが使われており、特にこだわりがないのであれば、みじん切りにしたニンニクの瓶を購入すると、かなりの時間を節約できるかもしれません。伝統にある程度の忠誠を感じている人のために、最も一般的なニンニクの操作に関するヒントをいくつか紹介します。
ピーリング: 一度に複数のクローブを摂取するには、密封可能な小さな袋に入れて、袋を瓶か硬い表面で軽く叩きます。皮が特に剥がしにくい場合は、クローブ（袋に入れない）を電子レンジで10〜15秒加熱することもできます。
ペースト：ガーリックプレスを持っていない（または信じている）場合は、素焼きの平底の皿の底を使用して、クローブを細かいペースト状に塗ります
みじん切り/ミンチ：若くて熟したニンニクがナイフの側面にくっつかないようにするには、始める前にクローブに油を数滴振りかけます。そうすることで、削る時間を節約し、刃に指を触れないようにすることができます。
トマトに素早く対処する
1 つや 2 つのトマトを扱うのは難しくありませんが、大量のトマトを扱うのはすぐにイライラしてしまいます。種を取り除く必要があり、サラダスピナーが手元にある場合は、トマトを丸ごと刻んで数回回してください。これでほとんどの種が分離されます。たくさん皮をむく必要がある場合は、熱湯に 15 ～ 30 秒間浸すと手で簡単に皮をむくことができます。数が少ない場合は、トングでガスまたは電気コンロのバーナーにかざすだけです。または、皮膚に水膨れができるまでフォークで炒めます。
グリルをアルミホイルで掃除する
グリルは、食事をまとめるための簡単で手間のかからない方法です。加熱された 1 つの面にすべてを置くだけです。しかし、グリルが 1 か月前の食事の焦げた部分で覆われている場合はそうはいきません。グリルブラシやその他の高級ツールを使いたくない場合は、アルミホイルを丸めてレールに沿ってこするだけで、大量の黒い焦げを取り除くことができます。また、ペーパータオルに食用油を注ぎ、ホイルの内側に詰めて、丸まった装置にいくつかの穴を開け、掃除中にグリルに油を塗るために時々絞ることによって、一石二鳥を殺すこともできます。
材料をやかんで湯煎する
「湯通し」を必要とするレシピを見るたびに、私は少しうめき声を上げます。基本的に、何かを数秒、場合によっては 1 分ほど鍋に浸すために、鍋全体の水が沸騰するのを待ちます。代わりに、ほうれん草や豆、その他少量のものを湯通しするレシピでは、笛吹きやかんに適量の水を入れて高めに設定し、湯通しが必要なものをザルに入れます。水の準備ができたら音で知らせ、食材にゆっくりと水を注いで素早く調理することができます。写真提供者バスチャップ。
製氷皿で重要な材料を手元に保管
冷凍室がある場合は、質素な製氷皿を使用すると、お金と時間を大幅に節約できます。パスタソース、ペスト（チーズなし）、またはストックを事前に作っておくか、残り物をそれらに注ぎ、必要に応じていくつか取り出して溶かします。未使用のフレッシュハーブも、十分な量の水で閉じ込めることができ、後でソースに便利なワインも保存できます。通常サイズの氷の量は大さじ約 2 杯程度なので、後で材料を加えるのが簡単です。ここにあります他のいくつかのアイスキューブの保管アイデア。写真提供者リック。
その他のヒント
食事をまとめる最も手っ取り早い方法の 1 つは、特に次の場合に、すでに調理した食事を再利用または再構成することです。1人か2人分の料理を作る。事前に食事を丸ごと作っておくこともできます。冷凍調理方法、または単により良い方法を学ぶ残り物を冷凍する。ほぼすべてのレシピでナイフを使う必要があるため、良いナイフテクニックを練習する決して悪い考えではありません。どちらも少数を維持していませんレシピの災害修正少し早く動きすぎた場合に備えて、念頭に置いてください。その他のヒント (泣かずに玉ねぎを切る方法など) については、以前に投稿した記事をご覧ください。フードハックトップ10。
謝辞:
上記のヒントの多くは個人的な経験に基づいていますが、その他のヒントは私のコレクションから抜粋したものです。クックのイラスト雑誌 (特に「クイック ヒント」セクション)、Foodgeeks.com、私の超グルメな友人、アンドリュー・ガラノー（バッファロービュッフェ私が時々書いているサイト）とライフハッカーのアーカイブから。
食事の準備をより管理しやすくするために、時間を節約するキッチンのヒントやシステムは何ですか?コメントで詳しく聞いてみましょう。
ケビン・パーディ, ライフハッカー副編集長は、期限内にディナーをかなりの額で食べてきました。彼の毎週の特集オープンソースライフハッカーに毎週金曜日に掲載されます。
