一般に「レタス」または「グリーン」と呼ばれる食用の葉は、サラダの基礎として、そしてまともな理由でよく使用されます。葉は色、質感、栄養素を提供しますが、関与する「持っている」わけではありません。レタスなしで、ドレッシングで覆われた野菜の山を食べることは完全に可能です。
実際、葉のないサラダを作ると、「サラダ」が何であるかという概念を拡大するだけでなく、少し重くて頼んでいる成分を取り除くことで、より創造的で、より適応性のある料理人や野菜を食べる人になります。
アブラナ科野菜を使用してください
多くのアブラナ科野菜が葉を持っているのは事実ですが、そうでないもの（ブロッコリー、カリフラワー、そして奇妙なハイブリッドのもの）がいくつかあり、レタスのような方法で振る舞わない葉（芽キャベツ）がいくつかあります。
アブラナ科の下を選ぶ - ブロッコリーはすでにそれ自体がかなり人気のあるサラダベースです - そしてブランチまたは、栽培しようとしている雰囲気に応じて、ローストします。ブロッコリーのサラダのレシピの多くは、刻んだ生のブロッコリーを必要としますが、マヨネーズでコーティングされていても、生のブロッコリーの乾燥した繊維状のテクスチャーはかなり不快であると思います。芽キャベツと協力する場合、柔らかくして塩を溶かします、またはクォーターとローストして、心のこもったベースのロースト。
生のエッジを奪ったり、野菜から地獄をローストしてさらに味を発達させたり、チーズ（またはビーガン、栄養酵母、またはカシューベースのチーズサブ）を追加したら、塩味とサクサク（ベーコン、揚げた玉ねぎなど）、より多くの野菜（すべてがこの容量でさえありません）、より多くの野菜です。すべてでそれを投げます酸性ビネグレット。 （私はマヨネーズベースのサラダが大好きですが、それは今日ここでやっていることではありません。）
穀物のボウルに積み上げます
穀物の「ボウル」と穀物の「サラダ」の間の境界線は曖昧なものですが、それは部分と分布の問題だと思います。穀物ボウルには、ボウルの底に座っている少量の穀物が含まれており、タンパク質やその他のものがそれらの穀物の上にあります。時々ソースが関与しますが、めったにドレッシングはありません。穀物サラダはほとんどが穀物であり、ドレッシングとハーブで投げられ、いくつかの野菜と果物で区切られています。これらは私が気づいたトレンドに過ぎませんが、どちらにも難しいルールはありません。
穀物サラダとボウルの両方に多くのレシピがありますが、レタスを取り外して、調理済みの穀物のカップに置き換えることで、サラダを穀物サラダに変えることができます。特に、新鮮なオレガノとパセリ、赤ワインのビネグレットで投げられた場合、イタリアの刻んだサラダのベースとして特に良いです。どちらのサラダを選んでも、他の材料が非常に小さくなるように、他の材料をスライスしてサイクリングするようにしてください。
フルーツサラダにします
クレジット：クレア・ローワー
フルーツサラダは甘い必要はありません。おいしいビネグレットフルーツは、慣れているかもしれないグロップでマシュマロが散りばめられたフルーツサラダよりもはるかに効果的に輝かせます。カプレーゼのことを聞いたことがありますか？それはフルーツサラダで、おいしいです。 Caprese形式がうまく機能するだけではありませんイチゴそして石の果物、の組み合わせフルーツ +チーズ +ハーブほぼすべての果物（バナナなどを除いて）をおいしいサラダの傑作に変えるために使用できます。私は以前に私の提案を共有しましたが、要約するために、私は私のお気に入りのいくつかを再恥じています：
イチゴ +フェタ +ミント
リンゴ +ブルーチーズ +（サクサク、あえて）セージ
スイカ +コティジャ +コリアンダー
イチジク +ヤギのチーズ +タイム
桃 +ブラタ +バジル
根野菜を関与させてください
ポテトサラダのことを聞いたことがあると確信していますが、すべてのポテトサラダがマヨネーズで覆われた出来事である必要はありません。ローストポテト、酸性のドレッシングと、ハーブ、アリウム、その他の野菜（大根や薄切りのビートなどの仲間がお気に入り）で投げられ、カリカリのローストされたキノコは非常に心のこもった、しかしまだ植物が多いサラダを作ります。 （この戦略はサツマイモと同様に機能します。）
ビートは、もう1つの明らかな根菜ベースです。私はするのが好きです塩ローストそれらを混乱させてから、それらをスライスまたは切り刻み、必要になるまで冷蔵庫に保管します。トーストしたピーカン、新鮮なパセリ、赤い玉ねぎ、小さなトマト、小さなヤギのチーズを加えてください。とても満足のいくランチサラダや素敵な軽いディナーがあります。
冷蔵庫を襲撃して、すべて切り刻んでください
必要なサラダは、すでに持っているサラダで、冷蔵庫のさまざまなコンパートメントに潜んでいて、組み立てを待っています。頑丈な野菜やカリカリの野菜が1つある限り、あなたは金色です。
ピクルスのものを含む冷蔵庫からすべての農産物を取り出し、それをすべて噛み付きのサイズよりも小さな刻みに切り刻んでください。単一の緑の玉ねぎであろうと、あなたが使い果たすことを意味していたその赤玉ねぎの最後の四半期であろうと、ある種のアリウムを含めてください。ドライフルーツやナッツをパントリーにチェックして、それらも追加してください。
昨夜のローストチキンをつかみ、それを細断しますクランチのために肌を鮮明にします。鶏肉を持っていない場合は、薄くスライスした場合、冷たい残りのステーキまたは豚肉保存されたマグロの缶、または謙虚なゆで卵。
あなたがあなたの冷蔵庫でレタスを苦しめているなら、どうしてもそれをボウルに入れてください - あなたがしないことを知ってください必要それ。 （そして、ボウルがあることを確認してください大きなミキシングボウル。それはあなたが必要とする唯一のサラダ容器です。）
