Sous Vide料理は約束するので魅力的ですレストランレベルはあなた自身の家の快適さをもたらします。一定の正確に制御された温度を維持することにより、高価なステーキや繊細な魚介類を調理することを心配する必要はありません。以前の難解な調理方法は人気を博しており、循環器はホームクックを念頭に置いて設計されています。そのような派手なキッチンのおもちゃを選ぶ（そして支払う）ことは少し気が遠くなる可能性がありますが、私たちはここにいます。
候補者
Sous Vide Immersion循環器の2つのモデル、現在の最愛の人と新しい子供を見ていきます。 （完全秘密保持：私は母がクリスマスに私を買ってくれたANOVAを持っています、そして私はそれを心から愛しています。私がテストしているシェフステップモデルは、会社から送られてきたベータ版です。
ANOVA精密調理器 （WiFi対応モデルの場合は199ドル、Bluetooth対応モデルで179ドル）：ANOVA Precision CookerはそうですSous Vide Deviceはしばらくの間購入します。家庭料理の多くのトップボイスが賞賛を歌っています。
シェフステップジュール （予約注文の場合は299ドル、229ドル、プレミアムシェフステップアカウントと予約注文がある場合は205ドル。更新：更新：ジュールは199ドル、予約注文に入ると149ドルです）：シアトルに拠点を置く料理サイトのChefstepsは、9月に独自のデバイスをリリースします。これは、Sous Vide Throneの価値ある候補のように見えます。
2つのデバイスを比較するために、設計、機能、使いやすさ、ストレージ、そしてもちろん調理能力を調べました。
ハードウェア：ジュールは小さくて強力ですが、アプリを使用するために絶対に必要です
キッチンアプライアンスに数百ドルを費やすつもりなら、それはニースキッチンアプライアンス、およびサイズ、重量、パワー、美学はすべてここで役割を果たします。いくつかの仕様（およびビデオ！）をチェックしましょう！
ANOVA：
寸法：ANOVAの高さは14.75インチ / 36.8 cm、幅は2.75インチ / 6.98 cmです。
重さ：2.5ポンド
クリップ：ANOVAの調整可能なクリップは、ポットまたはプラスチック製の食品容器に適していますが、クーラーや不規則な形状のエッジを持つものに取り付けると、少しぐらつくことがあります。
画面：ジュールとは異なり、ANOVAには、ターゲット温度、電流温度、調理時間を示すデジタルディスプレイがあります。調理時間と温度はアプリを介して設定できますが、ANOVAの小さなホイールを使用して温度を手動で設定することもできます。つまり、スマートフォンを持っていなくても、ビデオを使用できます。
力：800 W
最高気温：210F/99C
最大ボリューム：ANOVAは最大19リットルの水を加熱できます。
浸漬深度：2.5インチ-7.25インチ
Wi-Fi：はい、Wi-Fi対応モデルを取得した場合。この機能を使用すると、ワイヤレスインターネットを使用してどこからでもサーキュレーターを制御できます。これは、バーに行ってそこから水を予熱することでテストしました。 （未来は今です。）
ジュール
寸法：
重さ：1.3ポンド
クリップ：ジュールには、ほぼすべてのキッチンポットまたはコンテナに収まるシンプルなワイヤフォームクリップが装備されていますが、スチールや誘導対応のポットに取り付けられる強力な磁石も備えています。つまり、ジュールクランプを使用できます。
画面：ジュールには実際の表示はありません。水が加熱されると黄色に点滅するわずかな光、調理ができるときは緑色、問題がある場合は赤です。私は実際にデバイス自体にデジタル読み取りをするのを逃しましたが、アプリを開かずにジュールをまったく制御できなかったという事実を愛していませんでしたが、それは電話を請求するのがひどいからかもしれません。
力：1100ワット。
最高気温：194F/90Cですが、ChefStepsはまだより高い調理温度で安全機能をテストしています。
最大ボリューム：オープンポットまたは容器に20リットル、クーラーなどの閉じた断熱システムに40リットル。
浸漬深度：1.5インチ-8インチ
Wi-Fi：はい
ジュールには、新しいユニットであるという利点があり、かなりの数のカテゴリでANOVAをエッジングすることでそれを示しています。軽くて小さく、操作と保管が簡単になり、洗練されたセクシーに見えます。 （「1からChefstepsの共同設立者Grant Crillyまで」までのスケールで、Jouleに7.7を7.7枚としています。）
小さいですが、ジュールは強大であり、その余分な300ワットは予熱を減らすことが少なくなります。どれだけ少ないかをテストするために、室温（約72 F）から132.8 F（ステーキ中程度のレアを調理するために推奨される温度）に2つのバケツ（それぞれ4リットル）を加熱しました。ジュールは約10分でそこに到着し、ANOVAは2倍の時間をかけました。ジュールにもありますわずかにより高い最大体積とaわずかにANOVAは（ベータテストの時点で）水を16度（F）ジュールよりも熱くすることができますが、より広い浸漬範囲です。
そうは言っても、私はあなたがアプリからジュールを操作しなければならないという事実を楽しんでいません。私は技術者の「モノのインターネット」の側面に感謝していますが、私は彼女の電話を充電するのをしばしば失い、落とし、忘れるのをしばしば忘れてしまう人です。私のsousビデオを携帯電話に大きく依存させると緊張します。これは、破損した携帯電話が損傷した携帯電話以上のものを意味するためです。また、スーのビデオを使用できないことを意味します。 （さらに、スマートフォンやタブレットを持っていない人がまだそこにいるという事実があります。
アプリ：両方のアプリがうまく設計されており、ジョブを完了させます
次に、お使いの携帯電話用のアプリがあります。 ANOVAの場合、アプリ（無料で利用できますiOSの場合そしてアンドロイド）技術的にはオプションであり、私はそれを開かずに多くのことを調理しました。ジュールに関しては、アプリなしでは絶対に操作することはできません（iOSとAndroidの場合も無料ですが、デバイスが起動するまではそうではありません）が、アプリ自体はかなり優れています。
ANOVA
ANOVAアプリには、レシピと時間と臨時ガイドが詰め込まれています。J. Kenji Lopez-Alt of Serious Eats。ステーキや卵のようなdon性が異なる可能性のある食品には、ステーキがどれほど珍しいか、卵がどれほどゆるんだかを選択できるオプションがあります。
真面目なEatsガイドに加えて、リモンチェロからカボチャのパイまで、料理人やフードライターが同様に書いたレシピもたくさんあります。
ジュール
それ以前のハードウェアのように、ジュールのソフトウェアも少しセクシーです。レシピに基づいて温度と時間を設定できるようにすることに加えて、ジュールはほとんどの食品に「視覚的なden性」スケールを持っているため、白と卵黄をどのようにしたいかに基づいて卵を調理できます。見て、単語を使用するのではなく。肉用に「新鮮」または「冷凍」を選択することもできます。つまり、冷凍庫からまっすぐにステーキをチャックできます。
ガイドは「基本」と「究極」に分かれていますが、食べ物の種類ごとに検索することもできます。悲しいことに、このアプリには、シェフステップがこれまでに完成させたすべてのSousビデオレシピが含まれているわけではありません。それらを見つけるには、ChefStepsが新しいSous Videレシピをリリースする頻度を考えると、シェフステップサイトに行く必要があります。
ステーキ：Sous Videが関与すると誰もが勝ちます
今、私たちは最も重要な機能である料理に到達します。各サーキュレーターの調理能力をテストし、2つのリブアイを購入する言い訳をするために、それぞれのアプリの指示に従って、2つのほぼ同一のステーキを並べて調理しました。 （しかし、私は推奨されるローズマリーとニンニクを省略し、ほんの少しのオリーブオイル、塩、コショウで調味料をシンプルに保つことを選択しました。）
どちらもミディアムレアでおいしいことがわかり、エッジからエッジまで完全にピンクでした、ジュールの指示を使用して調理されたステーキはただでしたわずかにANOVAを使用して調理されたものよりも多くのことが行われますが、ジュールがあなたのステーキを30分間水中にたむろしていると考えると、それは理にかなっています。私は両方に興奮しました。
評決：ジュールはあなたの料理のリンゴからANOVAのマイクロソフトです
ここにあります：ジュールとANOVAの両方が美しく調理された食べ物を生産します。ジュールは小さく、もう少し強力で、目では少し簡単ですが、財布の上でも100ドルが難しいので、お金を使いたいものの問題です。 （アップデート：Chefstepsは、彼らが価格を下げていることを私に知らせました！ 8月9日から、ジュールは199ドル、予約注文の場合は149ドルで利用可能になり、ANOVAよりも安価になります。）基本的に、ANOVAはMicrosoft、JouleはAppleです。ジュールは少しヒッパーで、アプリは少しきれいで使いやすく、その全体の「視覚的な気まぐれ」は一体のように滑らかですが、ANOVAはまだ仕事を成し遂げます。
また、あなたが所有しているSous Vide Circulatorに関係なく、ChefstepsとAnovaのレシピを使用できることを指摘する価値がありますが、携帯電話からそれらを送るのではなく、気温と時代を自分で接続する必要があるかもしれません。
言われているすべてのことは、審美的な理由だけでなく、ジュールに勝利を授与しなければならないでしょう。サイズが小さく合理化されたデザインにより、このものは簡単に保存でき、追加の停電は予熱時間を削減します。すぐにアノバを取り除くつもりはありませんが、新しいスーのビデオの市場にいたら、特にその甘い販売価格でジュールを手に入れます。
クレア・ローワーによる写真。
