私たちのほとんどは、料理の仕方やキッチンでの立ち回り方についての短期集中講座を受けたことがありません。私たちは友人、両親、料理番組、料理本など、他人から学びます。つまり、本当に知るべきこと、間違ったことをしてきたこと、学ぶ必要がなかったことなど、知識にギャップが生じやすいということです。そのうちのいくつかを見てみましょう。
たとえキッチンの使い方を知っていたとしても、対処方法がわからなかったり、何が問題なのか全く分からなかったりする問題が 1 つや 2 つ出てくる可能性があります。右それで、あなたはできる限りうまくやっていきました。それは何も悪いことではありません。それが私たち全員の学習方法です。私は何年も料理をしてきましたが、揚げ油の最適な処分方法を本当に理解したのはつい最近のことで、アパートの交換に来た配管工に生ゴミ処理の使い方を叱られました。私と同じ間違いをしないでください。キッチンをすっきりさせるためのヒントをいくつかご紹介します。
桃、ネクタリン、トマトの皮をむく方法
桃やトマトなどの核果果実、または皮が薄く果肉が繊細な果物は、皮をむくのが難しい場合があります。ナイフを入れるだけで肉は簡単に傷つきます。代わりに試してみてくださいそれらを白くする皮をほぐして剥がしやすくします。鍋に水を入れて沸騰させ、小さなナイフを使って桃やトマトの底に×印の切り込みを入れます。沸騰したお湯の中に入れ、30秒～2分程度放置します。次に果物を取り出し、すぐに氷浴に入れて調理プロセスを停止します。冷めて扱いやすくなったら、再び果物ナイフを手に取り、皮を果肉から引き離します。上のビデオは、フレーバーマガジン、その方法を示します。確かに、皮をむいた桃やトマトを必要とするレシピはそれほど多くありませんが、それらに遭遇したときは、その方法を知っていてうれしくなるでしょう。
揚げ油や食用油の適切な処分方法
揚げ物をすると油が大量に残ります。ベーコンなど、特に風味豊かなものを揚げる場合には、その油が後で役に立ちます。冷めるのを待って容器に注ぎ、ポップコーンを焼いたり、卵を調理したり、ベーコンの良さが求められるあらゆる場所に保存してください。ただし、調理中に油が残るだけの場合は、油をシンクに流さないでください。パイプが硬化して詰まり、配管や周囲の水道システムに重大な損傷を与える可能性があり、住んでいる場所によっては違法となる場合もあります。
代わりに、ビニール袋を 2 枚用意し、1 枚をもう 1 枚の袋の中に入れ、(冷えた!) 残った油を内側の袋に注ぎます。両方をしっかりと結んで、ゴミ箱に捨ててください。多くの無駄ですが、もう使用しない場合はこれを削除するのが最も簡単で安全な方法です。可能な限りそれを活用するよう努めることをお勧めします。しかし、どうしても捨てる必要がある場合は、友人からのヒントを参考にしてください。アメリカのテストキッチンその方法を示します。
ゴミ捨て場を適切に掃除（および手入れ）する方法
キッチンに生ごみ処理機があるなら、それが命の恩人であることはご存知でしょう。ただし、モデルとその馬力によっては、処理できるものとできないものがあります。ただし、あらゆる処分に適用される基本がいくつかあります。まず、ディスポーザーを実行するときは、冷水で実行します（脂肪を溶解するため、熱湯の方が良いように思えるかもしれませんが、脂肪が排水溝に押し出され、固まって詰まります）。掃除するには、氷をいくつか用意し、すすぐときにディスポーザーに入れます。ディスポーザーが氷を細かく砕き、水が氷を洗い流す際に、食べ残しや残骸を掴んで排水溝に流します。私たちは以前にこの方法を紹介しましたただし、CHOWのスタッフは、少し研磨性を高めるために、氷と一緒にコーシャソルトを入れることを提案しました。終わったら、レモンを4等分（またはそれ以下）に切り、冷水ですすぎながら同様に排水溝に捨てます。実際にはそうではありませんクリーン廃棄する必要はありませんが、キッチンとキッチンの香りがより新鮮になります。
さらに、処分すべきものとすべきでないものを覚えておくことが重要です。マニュアルをお持ちの場合は読んでください。持っていない場合は、押し込んだものすべてを処理できる魔法の食事機械のように扱わないように注意してください。私の生ゴミ処理器を交換し、予備のキッチンシンクを蛇行させた最後の配管工は、コーヒーかす、卵の殻、皮など、安全だと思われているものは、実際には長期的にはより大きな被害を与える可能性があると説明しました。詳細については一日中議論することもできますが、通常は「ゴミ箱に出せるものはゴミ箱に入れ、残りは処分する」というルールになります。
洗濯機、乾燥機、食器洗い機のお手入れ方法
ほとんどの人は、洗濯機、乾燥機、食器洗い機を他のものの掃除に使用しているため、掃除することについて考えていません。私たちは、石鹸と水を入れているので、彼らは自分たちできれいになると思い込んでいます。それは部分的にしか真実ではありません (結局のところ、あなたの浴槽は自動的に掃除されますか?)。もちろん食器洗い機や洗濯機を空の状態で稼働させることもできますが、それだけでは限界があります。代わりに、次のようにしてください。
食器洗い機用：通常使用食器洗い機をかなりきれいに保つ必要がありますしかし、年数が経つと底に水が溜まったり、頑固な水垢や水垢、その他のカビが発生したりする可能性があります。ラックを取り外し、ブラシやスポンジを使って汚れをすべて取り除きます。次に、食器洗い機を空の状態で温水サイクルで実行します。食器洗い機の底に重曹を振りかけ、上のラックに酢をカップ1杯残しておきます。クールエイドや他の一般的な酸性飲料混合物のパケットでも効果はあります。この方法を信奉する人もいますただし、ほとんどの家電サービス担当者によれば、実際に仕事をするのは酢だそうです。重曹にかかる頃には、水が浸み込んでいて、すぐに排水できる状態になっています。部分洗浄も重要で、石鹸を使いすぎないように注意してください。ほとんどの人はそうしています。
あなたの洗濯機のために: 洗濯機を空にしてお湯を入れて運転します。いくつか追加してください重曹と酢を洗濯サイクルに追加する, ただし、柔軟剤や、通常お湯が触れない他の隙間や機械の部分をよく掃除することを忘れないでください。使い古した歯ブラシやマジック消しゴムスポンジが効果的です。
あなたのドライヤーのために: 内部を軽く拭くだけで十分ですが、側面や発熱体がある背面に潜んでいる糸くずや汚れを必ず取り除いてください。使用後は毎回糸くずトラップを掃除し、糸くずトラップ、通気ライン、およびチューブを 1 ～ 2 年ごとに掃除してください。マンションに住んでいる場合は手続きが必要になるかもしれませんが、その方法については以前に説明しましたそしてWikiHow にもいくつかのヒントがあります。これを見落とさないでください。そこに溜まった糸くずは家庭火災の主な原因です。
これらのアプライアンスを頻繁に掃除する必要はありません。汚れが落ちるまで待つこともできますが、積極的に行動するのが賢明です。数か月または 1 年に一度で十分です。春の大掃除計画の一部として取り入れてください。まだ行ったことがない場合は、今すぐ実行してください。
鶏肉や七面鳥をパーツに分ける方法
生の状態でこれから調理する場合でも、調理済みの状態で提供する場合でも、鶏肉や七面鳥を解体することは、誰もが知っておくべき非常に重要なキッチン スキルです (そして、知っている人はあまりにも少ないです)。上のビデオニューヨークタイムズよりでは、調理する前に数分で鶏肉を丸ごと解体する方法を紹介します。これにより、さまざまな食事に合わせて鶏肉のさまざまな部位を自由に調理したり、スープ用に骨を保存したりすることができます。何よりも、鳥全体を制御できるので、他の人に切ってもらうためにポンドごとに追加料金を支払う必要がありません。
鶏肉や七面鳥がすでに調理されている場合、切り分けるのは実は簡単です。唯一無二のアルトン・ブラウンが、上のビデオで七面鳥の切り分け方を紹介していますが、ニワトリからガチョウまで、ほぼすべての種類の家禽に同じプロセスが適用されます。最後までご覧ください。鳥を完全に解体する方法を示しています。これは、残り物の前に座って冷蔵庫に入れる準備ができているとき、ラップを投げるだけの十分なスペースがないときに役立ちます。全体にまぶして冷蔵庫に入れます。ある時点で、すべてを適切に分解し、スープやサンドイッチに使用できる肉から骨（ストックやスープ用）を分離する必要があります。
ナイフを正しく洗う方法
お伝えしましたナイフの研ぎ方を何度か、しかし、それらをよく世話し、適切に掃除することも同様に重要であり、多くの人が見落としていることです。彼らはナイフをゴシゴシこすったり、水を張ったシンクに放置したり、さらに悪いことに食器洗い機に入れて向こう側は大丈夫だと期待したりするだけです。もちろん、ほとんどのナイフは食器洗い機に対応していますが、食器洗い機にかけるのは一般的に悪い考えです。刃の寿命が短くなり、すぐに切れてしまいますし、かなり危険です。
このビデオでは (3:35からそこから自動的に開始しない場合は）、アルトン・ブラウン（彼がShunナイフの広報担当者だった頃）が、ナイフを適切に洗浄する方法を説明します。やり方は簡単です。ナイフをシンクの側面に平らに押し付け、毛のあるブラシ、または先端にスポンジが付いた食器用の棒を使って、ナイフの片側の汚れを落とします。ひっくり返して反対側も掃除します。トップやブレードに直接ブラシやスポンジを当てようとする必要はありません。厚手のキッチンタオルで試して、平らに置いて乾燥させるか、両面が乾燥できる乾燥ラックに入れてください。次に、ブロックに入れて（または、ナイフプロテクターや磁気ナイフラックに入れて）保管します。他のものと一緒に引き出しに入れないでください。
まな板のお手入れ方法
ナイフを大切に扱うことが戦いの半分です。残りの半分は、まな板や表面を大切に扱います。まず、まな板の材質に関係なく、使用後は毎回石鹸と水で定期的に洗うことが理想的です。以降は素材により異なります。切断面の種類ごとに知っておくべきことは次のとおりです。
木製まな板、ブッチャーブロック用: 石鹸と水で定期的に洗浄すると効果的です。徹底的な清掃（ボードを毎日使用する場合は毎月）の場合、または食べ物の臭いが残っている場合は、軽い研磨剤で清掃するとよいでしょう。レモンと塩を提案しました以前とアメリカのテストキッチン重曹と水を提案します。アルトン・ブラウンはコーシャー・ソルトと水を推奨、漂白剤を使用して消毒します。酢や塩でもいいでしょう。こすってからお湯と石鹸で洗えば完了です。次に、毎年、目の細かいサンドペーパーでこすって傷やエッジを滑らかにし、クルミ油またはミネラルオイルを塗り込んで木材に潤いを与え、柔らかく保ち、輝きを保ちます。
プラスチック切断面用: ここでも石鹸と水による定期的な洗浄が可能です。特別なことをする必要はありません。寿命を延ばしたい場合は、こすって乾燥させてください。消毒したい場合は、食洗機に通してください（もちろん食洗機対応の場合ですが、すべてのプラスチック板が対応しているわけではありません）。それだけです。
大理石、ガラス、その他の硬い切断面用: 石鹸と水で十分です。消毒には漂白剤を使用します。これらの表面はナイフにとって非常に硬いので、最初から避けるようにしてください。
どのような切断面であっても、清掃にそれほど時間はかかりません。定期的にゴシゴシ洗うことが重要ですが、木材の場合は、長期にわたって長持ちするようにさらに努力する必要があります。
有塩バターまたは無塩バターをいつ使用するか
おそらく食料品店に行って、有塩バターと無塩バターを見たことがあるでしょう。好みがあるかもしれません。私は通常両方を購入しますが、その理由は単純です。有塩バターはブランドやパッケージによって味が異なるからです。無塩バターは少し常用されており、バターを使用するほぼすべてのレシピに無塩バターが必要になるのはそのためです。これにより、どんなバターを使っても驚かされることなく、料理の塩分濃度をコントロールできるようになります。
結局のところ、違いは単純で、何かに使用する場合には有塩バターが最適です。トーストに塗ったり、ポップコーンの上に溶かしたり、実際のバターの風味が欲しい場所に塗ってください。ただし、バターを使って料理をする場合、特にベーキングを行う場合は、無塩が唯一の方法です。有塩バターに含まれる塩は保存期間を長くする効果があることも注目に値します。ただし、裏を返せば、購入した有塩バターは無塩のものほど新鮮ではない可能性があります。いずれにせよ、有塩バターはトースト、マフィン、ポップコーン用に取っておきます。それ以外は無塩のものを使用してください。
固まった黒砂糖の保存方法と救出方法
黒砂糖の保存は簡単です。シンプルな密閉容器を使えば、黒砂糖をできるだけ長くしっとりと新鮮に保つことができます。できるだけ長く潤いを保ちたい場合は、いつでも行うことができます。スライスしたパンを放り込むブラウンシュガーを加え、容器をできるだけしっかりと密閉します。パンに含まれる水分により、黒糖が十分に緩んで使用できるようになります。あるいは、テラコッタシュガーベア同じ仕事をすること。それを浸して、黒糖と一緒に入れます。湿った状態を保ちたいクッキーにも同じことが当てはまります。何も買う気がない場合は、テラコッタ鉢の破片でも大丈夫です。
乾燥した黒砂糖を救出する方法については、時間があれば、パンまたはテラコッタを入れて固まらせます。時間はかかりますが、緩みます。今すぐ使用する必要がある場合は、水を入れて電子レンジにさっとかけるだけトリックを実行します。
ケーキをフロストする方法
ケーキにフロスティングを施すのは簡単そうに思えますが、実際に自分で行う必要があります。フロスティングをたっぷり塗って滑らかにするだけだと思うかもしれませんが、写真にはそれだけではありません。 Saveur Magazine の上記のビデオでは、ロープを紹介していますが、重要なのは、ケーキの中心から側面に向かってフロスティングを滑らかにするために必要な前後の動きをマスターすることです。私がパティシエがよくやっているのを見てきたが、ビデオでは彼らがやらなかったことの一つは、ケーキの下の層の上から小さな層をスライスするフロスティングを加える前に。こうすることで、ケーキの下半分が上面と完全に水平になり、上層を乗せたときにケーキの側面からフロスティングが膨らむことがなくなります。ただし、彼らはそれを着る前にトップレイヤーを反転させました。これも素晴らしいトリックです。
側面の場合は、直接側面に塗ろうとしないでください。代わりに、必要以上にフロスティングを上部に注ぎ、フロスティングを側面に押し出します。そのまま落としてから、側面を滑らかにします。側面に直接フロスティングをしようとすると、ケーキが破れてしまい、フロスティングにパンくずが入ってしまいます。これらすべては回転ケーキスタンドを使用して行うのが最適ですが、ビデオでは回転ケーキスタンドを使用せずにやっています。作業中にスタンドを簡単に回転させることができれば問題ありません。最悪の場合、いつでも可能ですメイソンジャーを使う、 またはペーパータオル数枚プロフェッショナルな外観も得られます。
ユージュアル・サスペクツ: ナイフ研ぎ、冷蔵庫の積み重ね、玉ねぎのカットなど
これまでに紹介したスキル以外にも、学ぶ価値のあるキッチン スキルは数多くありますが、Lifehacker では何度も議論してきたので、皆さんが私たちよりも上手になっていることを願っています。以下にいくつか挙げます。
ポーチドエッグの作り方、 とメッシュストレーナー、電子レンジで、 または真空調理法スタイル。
これらのヒントをすべて組み合わせることで、キッチンや家の周りで準備ができていない事態に遭遇することはほとんどありません。一部の人にとって、これらは料理や掃除の人生を通じて、または彼らに教えるのにふさわしいと判断した家族から学んだ常識的なテクニックですが、他の人にとっては、学校では誰も教えてくれない有用なスキルです。いずれにせよ、それらはすべて知っておくことが重要です。
タイトル画像をリミックスヤンレフ（シャッターストック）。その他の写真ブラッドリー・プジョンソン、バート・エバーソン、ディナーシリーズ、 そしてアレックス・シュルツ。
