キノアは、速くて健康的な平日の夕食を作る高速に調整されたタンパク質詰めの穀物ですが、一部のバッチは、鳥を阻止するための苦い味の化合物であるサポニンのために不快な苦味を持つことができます。しかし、私たちは鳥ではなく、洗濯の力を通してサポニンを避けることができます。
キノアを事前に洗浄することもできます。または、自分ですばやくすすぐことができます。事前に洗浄されたものが実際に洗われていないカウンターパートよりも優れているかどうかを判断するために、アメリカのテストキッチンは以下の味覚テストを設定しました。
料理の前にすすいだ
調理する前にすすいでいないキノア
事前に洗浄されたキノアは、すすぎ、調理されていません
洗っていないキノアは、すすいで調理されていません。
4つのサンプルはすべて同じ方法で調理され（プロセスの説明については上記のビデオを参照）、盲目的に味わい、苦味の観点からランク付けされました。当然のことながら、最もクリーンなバッチ（事前に洗浄されたそしてすすぎ）は勝ち、苦い味が最も少ない。洗われていないすすぎのサンプルと事前に洗浄された、すすいでいないサンプルは両方とも中央に落ち、風味に識別可能な違いはなく、洗っていない、無意味なサンプルは最後に死んでおり、はるかに苦いものでした。
アップショット？事前に洗ったものを購入しますそして調理する前にすばやくすすいでください。これにより、毎回最もおいしいキノアを手に入れることができます。
なぜすべてのキノアを調理する前に洗う必要があるのか| YouTube
