Taco Bellは私を挑発するのが大好きなので、彼らの最新の製品であるグリルチーズをディッピングするタコスは、この世界に長くはないと確信しています。 （地元のレストランから姿を消す前に一度試してみることができました。それはかなり良かったです。）しかし、私たちは彼らのトリックに直面して無力ではありません。自宅で独自の「ディッピングタコス」を作ることができ、ドライブスルーバージョンよりも味が良くなるでしょう。
まず、用語を定義しましょう。タコベルディッピングタコスについて巧みに説明し、既に修正されたバージョンのQuesabirriaの重度のろくでなしバージョンを販売しているという事実について踊っています。
Birriaの心のこもった豊かなフレーバーに触発された新しいグリルチーズ浸漬タコスは、ゆっくりとした細かく溶けた牛肉（タコベルからの新しいタンパク質の提供）を特徴としています。タコスには、暖かいナチョチーズソースと、輝かしい噛みつきの前に浸るためのおいしい赤いソースが付属しています。
彼らは、彼らが間違いなくそこにビルリアを作っていないので、それが「触発された」と言わざるを得ません。しかしあなたはビルリアを作ると、あなたはそれをインスタントポットで作るつもりです。
ビルリアとは何ですか？
Birriaは現在非常に人気があり、その崇拝のあらゆるビットに値します。ビルリアは、ハリスコ州出身で、伝統的にヤギや子羊で作られているメキシコの肉のシチューですが、牛肉で作ることもできます（これは私たちが使用するものですが、見つけられる場合はヤギを使用することを歓迎します。肉は伝統的に、酢、乾燥チリ、ニンニク、調味料で作られたアドボでマリネされており、その後、言いようのないほど柔らかくなるまで低くゆっくりと調理されます。
もともとパンやトルティーヤと一緒に提供されていますが、タコス（コンサメに浸して揚げた）、ケサビリア（チーズとビルリアを詰めたタコス、コンサメと一緒に添えられたタコス）、さらにはラーメンなど、ビルリアを多くの構成で見つけることができます。 Taco Bellの製品は、ファーストフードバージョンのケサビリアで、外側と内側にチーズがあり、ナチョチーズソースと（あまり良くない）赤いソースが添えられています。
インスタントポットがビルリアに最適な理由
クレジット：クレア・ローワー
インスタントポットは、あらゆるプレッシャークッカーと同様に、ビルリアを準備するための優れたアプライアンスになる2つのことを行います。それは、多くの結合組織を備えた厳しい肉のカットの短い作業を行うので、マリネで事前に触れる必要はありません。そして、それはあなたがその中に入れたものは何でも多くの液体を放出します。欲しいその液体は放出されます - それはあなたのコンソメの基盤を形成します。
Birriaを作成または購入して、Dipping Tacoの旅を開始します。私はゼロから私のものを作りました。あなたは好きなレシピを使用できますが、私は使用しましたこれはシェフガブリエラカマラによるものです、インスタントポットに適応しました。すべてのチャックが十分に豊かではなかったので、私は短いrib骨とチャックの混合物を使用しました。バリアは官能的で、脂肪が多く、贅沢でなければなりません。
私は始めましたドライブライン肉自体が味付けされていることを確認し、より集中した風味を得るために少し余分な水を除去します。塩を入れて、冷蔵庫のワイヤーラックに肉を置きます。特にシチュー肉の形でチャックを購入する場合は、数時間は十分ですが、短いrib骨（またはチャックの大きな塊）を一晩置いておくことができます。
次に、乾燥したチリから種子を取り外し、乾杯し、それらを水分補給しました。 （私は豆を豆に入れて豆の水を節約しました。そのようなものは風味に満ちています。）それから私はチリスにニンニク、酢、玉ねぎ、トマト、そしてたくさんのスパイスを混ぜました。
その混合物は、肉と一緒にインスタントポットに入りましたベイリーフシナモンスティック、1時間半の圧力調理。その結果、豊かで風味豊かで柔らかい肉があり、文字通りわずかな励ましで骨から落ちました。 DIY Taco Bellメニュー項目にはほとんど良すぎました。
さらに良いフレーバーのために、あなたはできますあなたのビルリアを休ませてください一晩。休むと、ビルリアの上部から必要なだけ脂肪が少ないか、または少ない脂肪を除去し、インスタントポットの「ソテー」機能を使用して肉をそっと温めます。すべてが暖かくなり、緩んでいると、インスタントポットから肉を取り除き、細断し、脇に置きます。
コンソメを作るには、インスタントポットの液体に注意を向けてください。浸すには厚すぎますが、それは簡単に修正されます。スープになるまでストックを追加してから、煮物を持って究極のタコスディッパーを作成します。
タコスがどのようにディッピングタコスになるか
Birriaを手に入れたら、あなたがしなければならないのは、それを安っぽいタコスのシェルで炒めることだけです。少数の細かいチーズを焦げ付き防止の鍋に入れ、その上にトルティーヤを置き、タコスの上にチーズをもっと置き、ビルリアで覆います。チーズの茶色とポテトチップスの最下層になるまで中火で調理し、それを折りたたんでタコスを作成します。
今、あなたはあなたがあなたのタコスを浸したいものを決定する必要があります。あなたはあなたが選択しただけ多くのディップソースを作ったり購入したりすることができますが、あなたがあなたのタコスをディップするものの1つは間違いなくそのコンサメであるはずです。チーズソースも作ることができます（私は強くお勧めしますこれです）、または購入します。タコベルの「レッドソース」の代替品を探しているなら、エンチラーダソースを購入してください。考え直す必要はありません。
DIYグリルチーズ浸漬タコス
クレジット：クレア・ローワー
Birriaの場合（から適応マスタークラスのこのレシピ）：
3〜4ポンドの肉、ヤギ、子羊、または牛肉のいずれか（私は半分の短いrib骨と半分のチャックシチュー肉の混合物を使用しました。同じことをすることを強くお勧めします。煮込みに必要なものが必要なので、ステーキをもう一度保存します。）
コーシャソルト
3乾燥したグアジリョチリ
3乾燥したアンチョチリ
4つの乾燥した木チリ
1枚の白い玉ねぎ、刻んだ
ニンニクの10個のクローブ、皮をむいて
1/4カップアップルサイダービネガー
大さじ1杯のオニオンパウダー
1/2小さじメキシコオレガノ
3/4小さじマジョラム
小さじ1/2グランドクミン
小さじ1/4の挽いたクローブ
新鮮な胡pepper、コショウグラインダーから約30枚の粉砕
1ベイリーフ
1シナモンスティック
2〜4カップのビーフスープ
タコスの場合：
あなたが望むものは何でも
選択したチーズを細断します（「ストリートタコス」サイズのトルティーヤには1/4カップが必要です。
ワイヤーラックに縁のある天板の中に肉を置き、コーシャ塩で味付けします。肉は塩で輝くはずですが、塩はその下の真っ赤な肉を完全に曖昧にするべきではありません。冷蔵庫に少なくとも2時間、または一晩セットします。
チリを切り開き、種を揺さぶります。インスタントポットを「ソテー」に設定し、香りがして茶色になるまで、ドライインサートでチリを乾杯します。インスタントポットからそれらを取り除き、ボウルに入れ、お湯で覆い、15〜25分間柔らかくします。
柔らかくしたら、チリを水から取り除き、ベイの葉とシナモンのスティックを除き、他のすべてのものと一緒に残りのものと一緒にブレンダーに加えます。 （チリの水を浸すために豆を節約します。）チリの混合物とともに、肉をインスタントポットに加え、コーティングします。ベイリーフとシナモンスティックを加えます。ポンドごとに25分間高圧で肉を調理し、圧力を解きます。 （立ち上がって：それは吐き出してスパッターします。）
すぐにタコスを食べることを計画している場合は、肉を少し冷ましてから、インスタントポットから取り除き、骨、グリスル、ベイリーフとシナモンスティックを取り除きます。肉を脇に置きます。
コンソメを作るには、牛肉がスープの一貫性に達するまでビーフスープを加え、かき混ぜて煮るようにします。
ビルリアを休みたい場合は、冷蔵庫にインスタントポットインサートを一晩設定します。肉を休ませることの利点の1つは、脂肪が冷やして固化することです。つまり、それを取り除くことができますが、そこに置いておくと恥ずべきことはありません。インスタントポットの「ソテー」関数を低く設定して、肉を優しく再加熱し、上記のように細断してコンソメを作ります。
タコスを作るには、中程度の熱の上で焦げ付き防止の鍋にトルティーヤサイズの円にチーズを大さじ2杯振りかけます（トルティーヤのサイズに応じて）。トルティーヤを上に置き、さらに2杯の細かいチーズとビルア大さじ1杯を重ねます。チーズの最下層が茶色でサクサクになるまで数分間調理してみましょう。シリコンのヘラを使用して端を持ち上げて覗いてみてください - チーズの最上層が溶けます。折りたたんでタコスを作成し、すぐにコンソメ、チーズソース、そしてあなたの口蓋の欲望を味わってください。次に、Taco Bellの番号を削除します。あなたはあなたの人生にそのような矛盾を必要としません。
