2021 年のベストベジタリアンハック 12 選

クレジット: Jimmy Hasse、Claire Lower

私はこれまでずっと雑食に徹してきましたが、最近は肉の摂取量を減らそうとしているのは私だけではありません。 AAニュートンは次のように説明しています。ベジタリアンになる（または肉の摂取量を減らす）方法」、動物の摂取量を減らすには多くの正当な理由があります。

正直に言うと、これには長い時間がかかりました。私は動物を食べることに道徳的または倫理的に反対したことはありません（今でも反対です）が、資本主義はまた別の話であり、現時点ではこの 2 つを区別することはできません。工業的な食肉生産が地球温暖化に多大な影響を与えていることは、私が言う必要はありません。
(
そして気候否定主義
）あるいは、食肉加工会社は、薄給で不法滞在の労働力を搾取するという点で、ほとんど漫画のような悪であると主張する。事実は全世界に公開されており、おそらくそれがより多くの人々が肉の摂取を減らすことを選択している理由でしょう。

とはいえ、野菜も本当に美味しいです。 2021年に私たちが気に入った食べ方をいくつか紹介します。

乳製品を使わずにクリーミーな野菜スープを作りましょう

クレジット: クレア・ロウアー

誤解しないでください、私はクリームが大好きです。しかし、技術的には、それを行う必要はありません。クリーミーで満足感のあるスープ:

Food52 が指摘しているように、
その主題に関する彼らの記事
、クリーミーな野菜スープを作るのに本当に必要なのは、脂肪、野菜、そしてある種の液体だけです。そして、作っているうちにわかったのですが、
これは（ちなみに）ビーガンマリナラ
、脂肪が多い—
少なくとも
カップ半分が重要です。選んだ野菜では思ったほど濃厚にならない場合は、インスタントマッシュポテトを大さじ1杯（または4杯）加えてもいいでしょう。

生ズッキーニで驚くほどクリーミーなサラダドレッシングを作りましょう

クレジット: クレア・ロウアー

今年は私が庭を植えた最初の年でした、そして私は丸ごとご褒美をもらいました多くズッキーニのおかげで、カボチャをかなり創造的にする必要が生じ、このドレッシング(とりわけ):

生のズッキーニはドレッシングに美しい緑色の色合いを与え、さらに驚くべきことに、濃厚でクリーミーなコクを与えます。（今よく見ると、実際は「ライフハッカーグリーン」であることがわかりました。これが相乗効果です。）オリーブオイル、酢、塩コショウと混ぜても十分風味豊かですが、ハーブや他のスパイスを加えても同じくらい簡単です。素晴らしい結果に。（私は無限の知恵で、生のニンニクを丸ごと一片加えました。）少しのニュートリショナルイーストや粉末パームも楽しいと思いますが、両方とも切れているのでまだ試していません。

焼き芋を凍らせてアイスキャンデーにする

クレジット: クレア・ロウアー

と言っても過言ではありませんこのレシピヤムイモについての考え方が変わります。

私自身のことしか言えませんが、冷凍ベイクドサツマイモは、私が 35 年近くアメリカに住んでいる中で一度も出会ったことがありませんでした。しかし台湾ではよくあるもので、リーさんにとっては懐かしい夏のご馳走だ。「キャラメルアイスクリームの風味と食感が特徴です」と彼はイーターに語った。冷凍根菜は台湾ではどこにでもあるので、街角のコンビニで見つけることができますが、リーさんはカリフォルニアに引っ越して以来、自分で作らなければなりませんでした。

夏にぴったりの簡単ニンジンサラダを作りましょう

クレジット: クレア・ロウアー

このサラダシックなフランス料理の典型です。

ニンジンを細切りにしたら、あとは酸とハーブを選ぶだけです。レモンとパセリが伝統的ですが、少量のシェリー酒、白ワイン、またはリンゴ酢を加え、チャイブやタラゴンを加えることもできます。私はレボヴィッツのレシピのテンプレートに固執する傾向がありますが、油に合わせて酸の量を増やすことがよくあります。ほとんどのレシピには、このサラダは「24時間前まで」作ってよいと書かれていますが、私は金曜日の夕方から冷蔵庫に入れて食べていますが、まだかなりの歯ごたえが残っています。

芽キャベツの茎をしっかりローストする

クレジット: クレア・ロウアー

私が開発したこのレシピ感謝祭用ですが、冬の間ずっと美しく食べられる目玉になるでしょう。

複雑な料理ではありません。最も簡単な方法では、新芽にオリーブオイルを塗り、たっぷりと塩を塗り、新芽が柔らかくなり、好みの焼き色になるまで茎全体をオーブンで焼くだけです。豪華なものを作りたいなら、特に七面鳥は食べないけど、ゲストを驚かせるために食べられる目玉が欲しいなら、感謝祭が最適な日です。（これは死んだ鳥よりも美しいと思います。）

最後にナスにパン粉をまぶしました

これらの方法はどちらも私の心（そしてキッチン）に侵入してきたので、すぐにパン作りに戻ることはないと思います。

キャセロールやサンドイッチで食べる場合、ナスのデフォルトの調理方法は「パン粉をまぶして揚げる」ようです。南部出身の私は、パン粉をまぶしたものや揚げたものには反対しませんが、ナスは反対です。
必要
それ。キャセロールやサンドイッチに重ねるためにナスを準備する効率的な方法が他に 2 つありますが、どちらも卵ディップは必要ありません。

焦がしたビーツを使って 3 つの材料でディップを作りましょう

クレジット: クレア・ロウアー

この3つの材料で作るディップビートの摂取量が驚くべき割合で増加します。

焦がしたビーツの半分（中くらいの大きさのビーツ1 1/2個分）を取り、フードプロセッサーで細かく刻み、サワークリームとヤギチーズを加え、さらに数回パルスして混ぜ合わせました。その後、塩と酢チップをかけて食べました。ピリッとした、土っぽい、クリーミーで塩味があり、甘く、焦げた端からの苦味が十分にありました。それは素晴らしく、食べるのをやめることはほとんど不可能でした。

この 3 つの材料でできたマリナーラはあなたの新しいお気に入りになるでしょう

クレジット: Rinma Bondarenko - Shutterstock

これはソースマルチェラ・ハザンのバターソースに圧倒された場合に作るには:

ソースはシンプルすぎて注目に値しません。オリーブオイル、ニンニク、皮をむいたトマト缶2缶だけです。しかし、それは信じられないことです。レシピには「フライパンを覆うのに十分な量のオリーブオイル」が必要ですが、最終的には驚くべき量のオリーブオイルになります。（私のソースパンでは約半分のカップに相当します。）次に、その油にスライスしたニンニク3片を注入し（私は小さかったので余分に2片使いました）、皮をむいた「サンマルツァーノ風」トマト2缶と一緒に煮ます。（私は食料品店の安いブランドのものを買いました。）すべてを半分に減らすと、完璧で飾り気のないマリナーラの完成です。

インポッシブルバーガーを実際に焼き色をつけます

クレジット: クレア・ロウアー

ハンバーガーに関して言えば、ハイテクミートは見た目、味、感触が本物にかなり近いですが、ない肉のように振る舞うこうすると、事前に潰さない限り、古典的なスマッシュバーガーの生地を作ることができなくなります。

しかし、問題は、インポッシブルの肉とその植物ベースの肉は粘着性があり、ひき肉よりもはるかに粘着性があることです。ハンバーガーをフライパンで潰すと皮が形成されますが、植物油をたっぷり塗ったとしても、その皮はフライパンに溶け込みます。幸いなことに、簡単な解決策があります。それは、バーグをあらかじめ潰しておくことです。