クレジット: アリサ・スターン、イアン・ムーア。ゲッティ/モーメント/クリス・カントン、500ピクセル/ロシアン・ドラゴンズ、E+/tirc83
感謝祭は、終わりのない塩漬けの方法、意見の分かれるおかず、議論の多い親戚で有名です。ホスティングがストレスになるのも不思議ではありません。持っていない限り適切な詰め物、つまり。このシリーズは、感謝祭の食事に関連するすべてのことに焦点を当てており、たとえ親戚を管理するのには役に立たないとしても、毎年食卓に並ぶ料理を作るのに役立ちます。
伝統的な感謝祭のメニューは、必ずしもビーガン フレンドリー (またはベジタリアン フレンドリー) ではありません。ほぼすべての料理にはクリーム、バター、卵、または七面鳥のストックが含まれており、全体の中心には大きな死んだ鳥が置かれています。
そのため、ベジタリアン、ビーガン、乳糖不耐症の人は感謝の気持ちをあまり持たなくなる可能性があり、ゲストの間で醸成したい雰囲気ではありません。私の経験では、ほとんどのビーガンは自分の食事に合った料理を喜んでいくつか持ってきますが、ほんの少しの調整と追加の料理で、肉や乳製品を避ける友人を歓迎され、愛されていると感じることができます。
これまで、私は次のレシピやハックを大いに参考にしてきました。私の妹は乳タンパク質にアレルギーがあり、ボーイフレンドは乳糖不耐症で、私のとても仲の良い友人の2人はビーガンとベジタリアンです。心配はしていないけどね。私はこれを理解しました、そしてあなたもそうします。
満足の「肉厚」キノコウェリントン
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おそらく、サー・ビーフはこれに問題があるでしょうが、私はケシコックと言います！キノコは最高です。食べ応えがあり、食感が豊かで、量が多く、手頃な価格で、調理すると非常にジューシーです。それらの吸盤をビーガンパイ生地の毛布で包みましょう。
驚いたことに、ビーガンのパイ生地はあなたが思っているよりもはるかに普及しています。バターバージョンはより高価であり、バターと明記されていない限り、市販されているほとんどのパフは実際には油または植物性ショートニングで作られていると確信できます。ペパリッジ ファーム動物性食品を含まない冷凍の箱入りバージョンもあり、ジュスロール。地元の食料品店の冷凍コーナーでパイ生地をチェックするときは、原材料を確認してください。試すこのレシピキッチンから購入してください。材料リストにある卵については心配しないでください。これはペストリーの表面を卵で洗うためのものであり、卵がなくても大丈夫です。
凝縮スープで作るどんなものよりもおいしい、クリーミーなインゲンのキャセロール
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これキノコたっぷりのキャセロール深く発達した風味が高く、グロップ感は低いです。クリーミーで風味が良く、アリウム（玉ねぎ、シャロット、ニンニク！）がたっぷり入っています。スープベースを作るには、缶を開けるよりも少し手間がかかりますが、1週間前に作って冷蔵庫に保管しておくと、感謝祭の日に簡単に組み立てることができます。
旨味たっぷりキノコの詰め物
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きのこといえば、旨みとボリュームたっぷりのおかずにもなります。マッシュルームの詰め物は、すぐに手に入る白いボタンやベビークレミニムッシュを使って作ることも、大きなポートベローを使って個別のメインコースを作ることもできます。茎を取り出すだけで（取っておきます）、刻んだハーブ、ナッツ、ビーガンクリームチーズ、パン粉、または豆。混合物の一部として茎を刻むことを忘れないでください。ホイルを敷いて油を塗った天板に空になったキノコを並べ、お好みの混合物を詰めます。大きさに応じて、350°Fのオーブンで20〜40分間焼きます。
美しく塩漬けされたカリフラワー
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ブリングは鳥だけのものではありません！カリフラワーをローストする前に塩分と砂糖を加えた水に丸ごと浸すと、野菜全体に風味が染み込み、カリフラワーが素晴らしい花に変わります。私は使用します10%の塩水マティ・マシソンが推奨しているように、ただし注意してください。塩水をカリフラワーに注ぐ前に、塩水を完全に冷ましていることを確認し、塩水には必ず海塩を使用してください。私は少し前にカリフラワーをヨウ素添加塩で塩漬けしましたが、少し塩辛すぎました。 （私は塩に執着しているので、それは何かを言っています。）
見事なハッセルバックスカッシュの展示
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ベジタリアンやビーガンは盛り付けに関しては厳しい立場にあることが多いため、見た目が美しく、おいしいものを提供しましょう。この扇状デリカタスカッシュディッシュとても美しいことに加えて、味噌、黒砂糖、新鮮な唐辛子がかかっています。
誰でも楽しめるクリーミーなスープ
クレジット: クレア・ロウアー
クリーム（乳製品も）を使わずに、心地よい、心地よい、クリーミーな野菜スープが作れることをご存知ですか？必要なのは、（大量の）脂肪（少なくともカップ半分のオリーブオイルなど）、野菜、お好みの野菜、またはひよこ豆のスープ。野菜を油で炒め、強力ブレンダーでだし汁と混ぜ合わせ、好みの味に味付けします。とても簡単なのでレシピはほとんど必要ありませんが、もちろん1つ持っています。
乳製品を使わないおいしいナスのパルム
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ナスのパームはビーガンのメインコースにぴったりのように聞こえますが、チーズはどうでしょうか？私たちにとって幸運なことに、現代の食品科学は、特にビーガンチーズに関しては信じられないレベルに達しています。スーパーの乳製品以外のセクションをチェックしてみると、おそらく少なくとも 2 つは見つかるでしょう。ビーガンモッツァレラそこにある。植物ベースのチーズを選択したら、この明るくピリッとした超シンプルなチーズを作りましょうビーガンマリナーラジューシーなナスのスライスを包みます。とろける非乳製品チーズをたっぷりと詰めて、レシピの指示に従って焼きます。
強力なガースクハッシュルーム
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私はもともとこれを精巧に開発しましたかぼちゃの詰め物4 年前、時間とは何ですか? ターダッケンに対する一種のベジタリアンの答えとして。これにはニンジン、キノコ、エシャロット、ハーブがたっぷり入っていますが、ローストしたニンニクの丸ごとが特別な味です。
信じられないほどパリパリの皮と柔らかいロースト
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はい、冷凍ビーガンローストはたくさんありますが、モックダックをフィーチャーしたものはほとんどありませんそしてモックグース、後者はカリカリに焼き上がり、皮がパチパチとはじけるように設計されています。作ってください肉を避ける人をたくさん食べる場合は、詰め物とグレービーソースを必ず準備してください。詰め物やグレービーソースのない感謝祭とは何ですか?
美しいリマ豆のポット
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考えすぎないでください。温かく、香りがよく、心地よい鍋です。リマ豆誰でも歓迎されます（特に南部のビーガンが出席している場合）。リマはグレービーソースを自分で作り、塩とコショウ以上のものを必要とすることはほとんどありませんが、グレービーソースで煮ることでさらに特別なものにすることができます。ブーケガルニ季節のハーブとニンニク一個。
ブリュッセルの見事な茎
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ブリュッセルを勢いに乗って離れると、素晴らしいことが起こります。完全ビーガンの目玉商品。つまり、ちょっと見てください。新芽に小さな断面を作ることで、メープルの釉薬が野菜の奥深くまで浸透し、その釉薬がしっかりと浸透します。良い。もやしを提供するときは、鋭いナイフでスライスするか、テーブルに対して垂直に茎を持ち、シュラスカリア風に切り取ります。すでに解放されている芽をサービングボウルから提供するよりもわずかに多くの労力が必要ですが、七面鳥を切り分けることほどではありません。
ガーリックたっぷりのマッシュポテト
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ビーガンマッシュポテトの「適切な」レシピはありませんが、実際には必要ありません。最近のビーガン技術の進歩により、選択肢が多すぎるほどです。ココナッツクリームで脂肪とコクを加えたり、バターの風味を加えたりできます。Miyoko’s vegan butter、 そしてすべてを乳化させるビーガンマヨネーズと一緒に（私は「ジャストマヨネーズ」が好きです）。
しかし、本当のハックは代替品にあるのではなく、追加物にあります。ニンニク2～3個を焦げ目がつくまでローストし、甘くて柔らかいクローブをマッシュしてスパッドに折り込みます。全体にビーガンパームをトッピングし、ブロイラーの下に数分間押し込んで、カリカリとした風味豊かな皮を作ります。
ガラム ブリー パッド ナム プブラ
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感謝祭が国際行事であってはならないと誰が言ったでしょうか?私が作るのが好きな、最もシンプルだけど風味豊かなタイ料理の 1 つは、ガラム・ブリー・パッド・ナム・プブラ、または大きな千切りキャベツをたっぷりのニンニク、油、魚醤で炒めたもの。魚醤の交換は簡単です。美味しくヴィーガンにするには、少量の魚醤をたまり、醤油、醤油などのヴィーガン用のオプションに置き換えてください。このビーガン魚醤。ありがたいことに、材料が少なく、調理して盛り付けるのに数分しかかからない、手頃な価格の大衆向けの料理です。
