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私がトウモロコシを食べるのが楽しいと言うのは、真実をひどく軽視することになります。私愛トウモロコシ、夏の間はよく食べます。生で食べます。漬けて食べます。蒸したり、焼いたり、ソテーしたりして食べます。
そして、トウモロコシのレシピはたくさんありますが、私のコーンテントのほとんどは、正確な測定や指示ではなく、全体的な戦略に焦点を当てています。トウモロコシの季節は、過剰で豊かな季節であるべきですが、同時に質素な季節でもあります。トウモロコシは私の百合だ、と私は言いたいのですが、私はすでに黄金になっているものをギルド化するのは好きではありません。以下はトウモロコシに関する私のお気に入りのコレクションです。
焼きすぎないでください
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穂軸付きトウモロコシの多くの「レシピ」では、穂軸を丸々 5 分間茹でる (または電子レンジで加熱する) 必要がありますが、その半分で十分です。現代のトウモロコシはとても甘くてジューシーなので、完全に調理するのではなく温めるだけで、その最高の品質が引き出されます。 （加熱しすぎたトウモロコシはどろどろですが硬いので、本当に不快です。）私のお気に入りの方法これも最も簡単です。皮を剥いた穂軸を流水にさらし、ペーパータオルに包み、バターが溶ける程度の温度になるまで（約2分半）電子レンジに入れるだけです。
または、調理を完全に省略して生で食べることもできます
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また、単に、ええと、まったく調理しないでください。私はそう聞こえることを知っていますウォーゲームのママ, でも生のトウモロコシは本当に美味しいですよ！甘くてサクサクしていて、熱（糖がでんぷんに変わる）によって損なわれていません。スライスしてサラダ、ガスパチョ、タコスのボウルに入れたり、穂軸から直接むしゃむしゃ食べたりすることもできます。 （必ず旬のスイートコーンを使ってください。フィールドコーンはあまり美味しくありません。）
漬ける
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トウモロコシのピクルスは私のお気に入りのクイックピクルスかもしれません。甘くてピリッとしていて、何にでも合います。私はサラダ、ラーメン、ケサディーヤ、そして山盛りのチャーハンにそれを加えました。ドリトスですくい上げてきました。チーズディップに混ぜてみました。スプーン一杯で食べてしまいました。昨夜、自分の首に付けましたキュウリのパスタ、それが良いことがわかりました。レシピは 2 つあります。「プレーン」ピクルスそしてビールのピクルス（どちらも素晴らしいです）。
またはバターミルクバスでポーチしてください
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トウモロコシの穂軸ひとつひとつにバターを塗るのに飽きたら、バターミルクバスで丸ごと密猟する良い選択肢です。このトウモロコシをバター、牛乳、水の混合物でゆっくりと煮て、穀粒を香ばしい油膜で軽く覆います。それは良いです！ （もっと贅沢したいなら、お風呂にハーブ、スパイス、芳香剤を加えることもできます。きっとそうするでしょう。）
トウモロコシの穂軸でストックを作る
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パーティーは終わり、とうもろこしは食べられてしまい、残されたのは一見悲しくて空っぽの穂軸の束です。ただし、これらの穂軸は完全に空ではなく、風味がたっぷり含まれており、その風味を抽出して作ることができます。美しい黄金の株、スープ、リゾット、グリッツ。
または、穂軸を使ってコーンミルクを作ります（それを使って焼きます）
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よりクリーミーなコーンを調理（またはベーキング）したい場合は、穂軸をホットミルクに浸して、乳製品に甘くて農場で採れたての風味を注入します。潜在的な用途はたくさんありますコーンミルクしかし、私の個人的なお気に入りはアイスクリームです。コーンアイスクリームは犯罪的なほど過小評価されています。
大きなクーラーで丸ごと蒸します
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（パーティーやピクニック用に）本当にとんでもない量のトウモロコシを蒸す必要がある場合は、大型のクーラーをクーラーに変えることで実現できます。トウモロコシサウナ:
あなたがすることは、ぐちゃぐちゃになったトウモロコシを大きなクーラーに入れ、やかんの熱湯を2つ加え、蓋を閉め、30分放置するだけです。
それでおしまい。これで、たくさんのお腹を空かせた人々に食べさせるための、蒸しトウモロコシが大量に手に入りました。
または、とても熱い石炭に直接投げ込みます
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穀粒に少し焦げが付いているのが好きな場合は、グリルの網を使わずに、殻をむいていない耳を直接中に入れてください。熱い石炭の束。少し危険に聞こえるかもしれませんが、実際には非常に寛容な方法です。
トウモロコシを殻の中で調理すると、各粒が急速に焦げるのを防ぎ、自然な蒸気を浴びるバリアを提供します。その結果、特に甘くてスモーキーな穂軸付きトウモロコシが出来上がります。
見た目も感触も悪く、それはおまけです。
それをホミニーに変える
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最高級の食品であるグリッツはホミニーから作られ、ホミニーはトウモロコシ、特に塩基性溶液に浸してニシュタマリゼーションしたトウモロコシから作られています。ニシュタマリゼーショントウモロコシ（別名ホミニー）は、より消化しやすく、より栄養価が高く、そして私の意見では、よりおいしいです。サイドとして食べたり、ポソレに入れたり、ゼロから自分だけのグリッツを作る。
コンデンスミルクと混ぜ合わせます
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このコーンハックには、缶詰のクリームコーンと缶詰の加糖コンデンスミルクを使用するため、季節を選びません。 2つを混ぜ合わせて固形物を濾すと、甘くてクリーミーな味わいが出来上がります。コーンミルク（少し前のコーンコブミルクと混同しないでください）。コーンミルクはアイスコーヒーの絶対的な地位を占めていますが、最も輝くのはアイスコーヒーです。コーンミルクパンチ。
缶詰をパスタソースに変える
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缶詰を使用して、クリーミーで少しナッツのようなものを作ることもできます。驚くほど滑らかなパスタソース。トウモロコシをニンニクとタマネギと一緒に炒めて少し個性を出し、パスタの茹で汁と混ぜてから、お好みの麺と和えます。缶詰のアルフレッドのように、麺を積極的にコーティングするのは大変そうに思えますが、実際には非常に快適です。
